我们先谈一下鲫鱼怎么才不粘锅？
也用人说，先撒盐，或用姜块擦锅底，
测试过这两点效果不太好。
我的做法是：
第一，先把锅里加上油，烧热后把热油倒出，再加入凉油，
第二，用吸油纸吸干鱼身上的水分，把鲫鱼丢进去煎制，
就这两点，就可以保证不会粘锅。
再说一下汤白的原因，
很多饭店为了要让汤更白，会倒入面粉，
这样的好处是汤特别的白，做起来速度特别快。
真正好的鱼汤，上面飘的微微的黄色，
下面才是白色的鱼汤。
想速度很快的做好奶白色鱼汤，
就是煎好的鱼一定要加入开水， 倒入豆腐，放入姜片。
盖上锅盖，开大火煮两分钟然后再转为小火。
小火慢慢的炖几分钟就可以了。
在出锅的时候再放上食盐，其它调料都不用放。好了，一锅非常好喝的奶白色的鲫鱼豆腐汤就做好了。
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