3、用手抓起荠菜，将水分挤出，荠菜成团备用，如果一时吃不了，可以直接将荠菜团放进保鲜袋里放冰箱冷冻保存，可以存放几个月不会坏；
4、将荠菜团放案板上切成小段，倒入盆中，另取一个碗，将鸡蛋磕入碗中用筷子打散成蛋液；
5、锅中倒入花生油，将荠菜倒入翻炒均匀，撒上盐翻炒入味，再用锅铲将它平铺在锅底；
6、将蛋液均匀地倒在荠菜上，开中火煎至蛋液底部凝固；
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