山楂玉米胡萝卜排骨汤，既解腻又让营养更易吸收
N海都记者 夏雨晴/文 黄孔瑜/图 郭晨/视频 通讯员 魏映双
海都讯 马上就要进入十二月，尽管福州的天气还没到寒冷的地步，但进补、贴秋膘，大伙儿可没落下。秋冬宜进补的确没错，不过补多了，却会增加患心脑血管疾病的风险。这个时候，应该来道什么菜中和一下补进身子里的“洪荒之力”呢？
本期《小夏私厨》，就要介绍这样一道既能保证营养，又能健脾胃消食的家常菜——山楂玉米胡萝卜排骨汤。
玉米萝卜排骨汤.
食材下锅有讲究煲汤火候掌握好福建省人民医院营养科医师林莉介绍，对于炖汤，大伙儿最难把握的就是时间、火候和食材下锅的时机。就这道汤而言，砂锅内先放入排骨和山楂。加水没过排骨要略多些，给之后的玉米和胡萝卜留出空间。大火烧开后，转小火炖煮10~15分钟。
这个时候，可以加入玉米了。“如果喜欢胡萝卜软烂一点口感的人，这个时候可以把它和玉米一起加进去。如果不喜欢，就在汤煲到八分熟的时候加。”林莉说道。
接下来，可以根据排骨软烂的程度，继续煲半个小时到一个小时。
进补之余要多吃活血食物林莉介绍，人们多习惯秋冬季节进食滋补温热之品，身子是补到了，不过也会增加一定患心脑血管疾病的风险。所以这个时候要多吃些山楂等活血的食物，也适宜吃一些降血脂的食品，如苦瓜、玉米、胡萝卜等，“进补的东西大多滋腻，易阻碍脾胃，助湿生热，这个时候要使脾胃健运，消化功能健全，更有利于营养吸收。”
这道家常菜中，山楂有消食健胃、行气消滞、活血止痛的作用，胡萝卜则健脾和中。
玉米有调中开胃、利尿消肿的作用。玉米中含有的粗纤维是精米的4~10倍，还可以刺激胃肠蠕动，防治便秘。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，对高脂血症、高血压等也很有益。而猪肉可补肾益精、润燥、益气养血。
四种食材搭配，这道菜健脾益胃、补肾益精，既起到了消食解腻的作用，又能让之后的营养更容易吸收，在冬季进补的长路上，可是一道特别好的“中转站”。
【原料】干山楂5g（鲜山楂1～2颗）、玉米1根、胡萝卜半根、排骨500g
【制作方法】1.排骨切块焯水，玉米洗净切块，胡萝卜洗净去皮切块。
2.砂锅内放入排骨和山楂，大火煮开后转小火炖煮10~15分钟。
3.放入玉米、胡萝卜，继续煮30分钟至排骨软烂，出锅前加入盐、味精即可。
编辑：李帅
