大家好,我是蓝鹰,来自农村爱做菜的70后。
今天给大家分享一道红烧排骨的做法,做出来色香味俱全,排骨酥烂好吃不油腻,方法非常简单易学。
下面给大家分享我制作的方法,喜欢美食的朋友可以做起来。
首先准备食材
排骨1000克,大葱一根,生姜一块,蒜瓣几瓣,冰糖少许,干辣椒几个,八角3个。
第一步,排骨买回来先用清水洗干净,把里把面的血水都冲洗掉。
然后把洗干净的排骨倒入锅里,加入清水开大火焯水,加入葱段,姜片,加入料酒去腥。
开大火煮开,水开后再煮3分钟左右,关火捞出排骨,把葱姜挑出来,用温水洗干净,控干水分备用。
第二步,切配菜,生姜切片,大葱切成段,再切点蒜片备用。
第三步,把锅烧热后,直接把排骨倒进锅里干炒,把排骨表面水分抄干,把排骨炒至表面微黄捞出备用。
第四步,炒糖色,锅里放少量的油,把冰糖放入锅里炒糖色,用小火把冰糖炒到完全融化,炒到颜色变成枣红色的时候
第五步,把刚煸炒过的排骨倒入锅里,快速翻炒,让排骨都均匀地裹上糖色,然后加入葱姜蒜一起翻炒,炒出香味后,翻炒均匀,加入一瓶啤酒,适量的清水,翻动一下,加水的量奄没排骨就行,然后盖上盖子,用小火炖40分钟左右。
第六步,开始调味,加入适量的生抽和老抽,加入适量的盐,加入适量的味精,翻炒均匀后盖上盖子,开大火再煮十分钟左右。
最后把汤汁收到浓稠的时候就可以出锅装盘,再洒上点葱花,一道香味四溢的红烧排骨就做好了。
这样做出的排骨香味四溢,排骨酥烂入味,好吃家里大人小孩都非常喜欢吃。
而且做法和用料都非常简单。
在家也能做出饭店的味道,喜欢的朋友可以动手做起来。
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