5、然后放入盆中再放入清水,用刷子刷去小龙虾身上的污垢,冲洗干净备用。这时再把生姜切末,蒜子压扁斩成蒜末,青椒去蒂去籽切辣椒片
6、锅中倒入200克菜籽油来熬葱油,用菜籽油熬得葱油香味更浓,油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱,熬到所有食材微焦,然后捞出辅料,再到出多余的葱油,只留50克葱油再锅中
7、然后放入火锅底料炒散,放入姜蒜末爆香,再放入一勺香辣酱炒出红油,然后再放入小龙虾翻炒片刻,再放入两克蚝油、两克老抽上色、5克生抽,适量料酒锅边淋入去腥,5克十三香,白糖一勺提鲜
8、再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖,中小火炖十分钟,然后放入青椒片,翻炒断生撒上少许白胡椒粉,搅拌均匀,装盆美味即成。这样一盘下酒菜香辣小龙虾就做好了