食品生产环节安全是保证食品安全的重中之重，微山县食品药品监督管理局局长孙东军在讲话中指出，微山湖酒业有限公司作为我县白酒生产龙头企业，始终严格贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，按照《食品生产许可审查通则》、《白酒厂卫生规范》、《白酒生产许可证审查细则》，建立食品质量安全追溯体系，落实原料进货查验、过程控制、出厂检验、不合格品管理等制度。始终严把进货检验关、过程控制关、出厂检验关，被国家认证中心评定为质量安全管理样板企业，先后获得济宁市质量安全管理先进单位、中国酒类流通企业诚信企业等荣誉。其主要生产、经营白酒产品“微山湖”特曲系列酒，被评为“山东省著名商标”。目前该单位已被我局列为“食安山东”品牌创建重点单位以及全县“食品工厂规范化”重点创建单位。近五年来，山东微山湖酒业有限公司在历次国、省、市、县四级监督抽检中，合格率均达100％。
山东微山湖酒业有限公司总经理朱思良在以“建立完善的质量管理体系，不断提升产品质量”为主题的演讲中，向来宾系统全面的讲解了微山湖酒业近年来，在微矿集团的正确领导下，秉承微矿集团“安全为天，效益为本”的企业理念，积极践行“遵章守纪，用心工作，乐于奉献”的企业核心价值观。全体干部职工凝心聚力，各项工作得到较好发展，业绩实现大幅提升。质量安全稳定，品质不断提升，荣获省优产品、百年老字号等多种荣誉称号。
微山湖酒业坚持“向管理要效益，向质量要市场，在完善的服务中树立完美形象”的质量方针，制定了“原辅材料进货检验合格率100%、产品出厂合格率100%”的质量目标。围绕质量方针、质量目标，建立健全组织机构，完善质量管理制度，明确各部门与人员的职责分工，设立独立的质量管理部门，配备食品安全管理人员，确保质量管理体系有效运行。
企管科为质量管理体系的归口管理部门，负责质量管理体系的修订、完善和运行情况的监督考核。日常考核为每月一次，并将考核结果与绩效工资挂钩。根据《食品安全自查管理制度》的要求，对质量管理体系的运行情况，每年进行两次内审和一次管理评审。对审查中发现的不符合项，制定纠正和预防措施，规定时限，责任到人，并对实施结果进行验证。
质检部门为质量管理部门，独立行使质量职权，对产品质量具有否决权。他们建立了四项制度，落实三个规程，完善两项机制，实现一个目标的四三二一工程。建立四项制度，就是建立《进货查验记录制度》、《生产过程质量管理制度》、《食品出厂检验记录制度》、《不合格品管理制度》；落实三个规程，就是落实进货检验规程、生产操作规程、质量检验规程；完善两项机制，就是完善质量安全预防机制、不合格产品召回机制；实现一个目标，就是实现产品出厂合格率达到100%。
民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。微山湖酒业公司坚持生产质量，经营诚信的理念，注重质量体系的建设，从原料采购、过程控制、设备管理、人员培训、质量检验、仓储物流等各个环节严格按照质量体系的要求有效运行。
微山湖系列白酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以纯小麦包包大曲为糖化发酵剂，以东北腐植质、四川红粘土、湖滩肥粘泥和五粮液窖底微生物制作老窖泥，经传统老窖，长期固态发酵（发酵期长达78天），精心蒸馏，量质摘酒，长期贮存，微机勾调，冷冻过滤等工序加工制成，不添加任何香精香料，造就了其绵、甜、软、净、香浓香型白酒的典型风格和特点。
随着人们生活水平的提高和消费理念的改变，低度优质、健康自然成为白酒消费的主流。曲是酒之骨，水为酒之血，所谓好酒必有佳泉。微山湖系列酒工艺考究，用水讲究。酿酒用水为经过微山湖湿地层层净化、和生物膜层层过滤的地下软化水，甘甜清冽，柔和自然，正所谓好水酿好酒，好酒微山湖，是巧夺天工的神韵，更是微山湖的馈赠。在山东省历届评酒会上，微山湖酒均技压群芳，以高于91分的高分获得省优水平。在刚刚结束的济宁市十大畅销酒类品牌评选活动中，微山湖精品酒以绝对优势获得白酒类第一名，将被挂牌命名为济宁市放心酒。
微山湖福禄寿禧酒、荷花仙子酒、鸿运当头酒、十二金钗酒、珍藏原浆酒任何一款质价比均高于市场同类产品。
朱思良总经理最后说，微山湖酒和德道源食品，产品质量稳定，每年接受国家级、省级、市级、县级各类抽样检验20余次，抽检合格率达100%。今后，微山湖酒业公司将进一步完善质量管理体系，做双安双创标本企业。
济宁市品牌建设促进会秘书长秦烨伟对微山湖酒业取得的长足发展和荣获的“省优产品”称号、“济宁老字号”称号表示衷心的祝贺。
秦秘书长在讲话中指出，我市白酒行业加快转型升级提品质，加强产品创新增品种，企业培育初见成效，品牌影响力不断提升，市场竞争力不断增强，骨干企业和知名品牌培育工作取得长足进展，产业发展呈现持续向好态势。其中，微山湖酒业作为我市质量品牌建设优秀企业，起到了良好的标杆示范带动作用。
