图 | 昆明吃货团
作为菜的话，我的做法可太多了。云南人喜欢做一种叫干焙洋芋丝的菜，就是将我切成丝状、不知怎么了就把炸得金黄，成了一个饼，撒上万能辣椒面，香脆脆的。
傣族人家，把我煮了，然后弄成泥状，和一种水腌菜放在一起炒，这叫傣味的老奶洋芋，酸辣酸辣的，口感很细腻。或者把我切成了块状或丝状，和腌菜煮成汤，都超级超级下饭。
图 | 干焙洋芋丝
图 | 酸菜洋芋汤
对了，他们还把我做成“干货”。有时把我晒成片，想吃就拿出炸一炸，原始原味的土豆片，特下酒。有时，也会把我磨成粉，可以泡成那种糊状，甜甜的。
还有的时候，他们喜欢保留我的好种子。记得有一家很有钱的人给好朋友送礼物，送了一盒紫色品种的我，这种品种的我，小小的，紫色的，口感更细腻。
除了我的做法简单多变、味道好吃外，云南人喜欢我还有地理原因和历史原因。你知道吗？中国是世界四大土豆培植地，而云南种植我有300多万亩地，已经是中国最大的产区了。实在是因为云南的红土地啊、空气啊适合我。那句什么“所有的相遇，都是久别重逢。”大概说的就是我和云南的缘分吧。
历史原因嘛，也是因为一些饥荒时期，我顽强地活过来了。而我的顽强，令很多人顽强了起来，他们靠我度过了生存危机。于是吃我，成了一种习惯。
我真的是便宜、营养、好吃、厚道、又万能。哎呀，说着说着我都快爱上自己了，人啊，还是得和我一样，正确认识自己的缺点，更要正确认识自己的优点。
