有些小吃只有在新疆才能吃到，米肠子与面肺子就是其中之一。面肺子最早起源于新疆伊犁，虽然只有三四十年的历史，但是深受新疆和内地人的喜爱。
灌面肺和灌米肠是新疆人民喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏做原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。新疆的面肺子，是一种民族快餐，在街头小饭馆和夜市小摊上都能吃到。面肺子一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里一起吃。面肺子是一种主食，煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆，但因为有各种调料，吃起来要比土豆好吃多了。
面肺子的制作过程比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟需要5个小时。1、将羊肺用清水灌洗数十次，直到把粉红色的羊肺洗得发白。2、再把洗干净的羊小肚套在羊肺的气管上，用棉线将它们缝接在一起，目的是让羊小肚充当漏斗，便于往羊肺里面灌面浆和调味汁。3、将白面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大部分水，留适量的清水把沉淀的面粉搅成面浆，然后把面浆倒进羊小肚内，再用手将面浆慢慢挤压进肺叶中，直到快灌满时为止。4、接着，将用清油、盐、孜然粉、辣椒粉调成的味汁用上述方法挤压进肺叶中，然后拿掉羊小肚，用线绳扎紧羊肺的气管，放进清水中煮两小时左右后捞出即可。5、另外，洗出的面筋也不要浪费，加些辣子面卷成羊肠子的形状，用细线捆扎好待用。
新疆面肺子，肺软嫩，面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，是新疆美食之佳品。世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场新疆美食之约吧！
