一肉一罐头，做出传统的山楂炖肉，酸甜酥软，这酸爽后劲大
你的吃相，是最美的模样。
大家好，欢迎来到小龘食堂，我是小龘，将在这里与你共享人间美味。
久违的周末又如期而至，一大早出去晨跑，回来的时候看到路边在卖山楂罐头，临时起意想给家人做顿传统的老菜，就买了两罐回家，顺便买了五花肉，准备做一道山楂炖肉，保证你没吃过，下面我把做法分享给大家：
首先刚刚提到的，大家要准备五花肉和山楂罐头。五花肉买回来还是老规矩，先用火把猪皮烧一下，家里有火枪就用火枪烤，没有就用煤气炉直接开火烤也行，把猪毛烧干净就好，再泡下水用刷子把猪皮刷干净，最后清洗干净就可以切块了。
今天我们要炖肉，所以得切成块状，跟图片差不多。
切好后我们就可以开火煮了，锅里加水，把切好的猪肉倒进去煮一下，开锅了煮三分钟就可以捞出来，捞出来再过下冷水，把水分沥净一下放一边备用。
接下来上锅加油，用小火，再放入冰糖，因为不想颜色太深，所以可以把冰糖捣碎了再加进去，加速融化，再切几片姜片和葱片加进去，再加几片香叶和几颗大料，煸炒一下把猪肉倒进去，也是用小火煸炒，煸炒两分钟加入一勺酱油，翻炒一下就可以加清水了，顺便把山楂罐头里面的水都倒进锅里，水漫过猪肉即可。
煮到水开了颜色变红我们加一小勺盐，然后把全部都倒进高压锅煮，大火煮个20分钟，再用小火焖十分钟，保证猪肉百分百酥。
煮好了就可以开锅了，全部倒回原来的锅里，开火继续煮，把里面的小料都捞出来，再把山楂倒进去，大火煮到翻泡，加进去一勺白糖，再加15g的香醋，增加它的酸度。
这里不要翻炒太频繁，不然山楂碎了不好看，稍微翻炒一下就行，最后再加点米汤芡，翻炒一下加点明油就可以出锅了。
这是一道传统的美食，味道绝对杠杠滴，把肉和山楂加点汤汁一起拌饭吃，两大碗都不够！
最后的最后，愿你我都能享尽人间美食，不负美好年华。谢谢你的赏阅，如果喜欢的话可以关注点赞哦，大家有想要分享的也可以在评论发表哈！
小诀窍：
- 这道菜颜色不需要太深，所以冰糖提前捣碎比较快融化。
- 加点香醋增加酸度。
- 米汤芡就是我们米粥上面的芡就是米汤芡。
