哗啦啦方面给出的解释是疫情影响和系统升级，但也承认资金困难
文 | 杨立赟 吴俊宇 熊彦莎
编辑｜余乐
北京的咖啡馆、四川的麻辣烫、长沙的炸串店、江苏的饮品店……
近日，各地多个餐饮商家向《财经十一人》反映，自己的资金在餐饮系统服务商“哗啦啦”的系统里“取不出来”，或者提现延期。他们过去提现通常是隔天到账，现在有些需等待四五天，有些甚至拿不到钱。
这对受疫情打击的餐饮小商家而言无疑是雪上加霜。
“哗啦啦”隶属于北京多来点信息技术有限公司，成立于2011年，注册资本2.13亿元。其产品覆盖餐饮全业务环节，包括实体店的收银、后厨出品管控、排队等位、聚合外卖、聚合支付，以及中后台的报表对账、加盟分账、人力资源管理等服务。
官方公布的团队人数超过2600人。哗啦啦官网显示，其已签约餐饮商户超40万，客户年交易总额超7000亿元，在2021年的行业大盘中占比接近15%。
在中国餐饮百强品牌中，一半以上的企业使用哗啦啦的产品。全聚德、广州酒家、九毛九、文和友、老乡鸡、杨国福麻辣烫、庆丰包子铺、Costa咖啡、茶百道、鲍师傅等一系列知名餐饮品牌都是哗啦啦的客户。
对于“提现难”的问题，哗啦啦公关部相关负责人对《财经十一人》坦言：“哗啦啦确实存在这个情况，部分商户的提现有延迟，之前是很快就可以提现，现在差不多1个-5个工作日才能提现，这是实情。商户确实受到很大影响。”
哗啦啦方面给出的解释是疫情影响和系统升级。上述人士说，该公司在北京西直门凯德Mall的办公地点一共有六七层工区，其中有一层的员工几乎全部感染了新冠病毒，其他各层也都有数目不等的阳性。“这导致机房维护以及出账审核受到了非常大的影响。”
据该负责人表示，出账审核的确可以在移动端操作，但是很多员工生病、转运隔离，使工作效率受到很大影响。此外，哗啦啦正在进行服务器升级，现在依靠员工手动进行提现操作。
但是，这位负责人也坦言，哗啦啦“资金确实面临困难”，又称今年团队人数、业务体量都增长很快，资金问题“应该很快就能解决”。
然而，哗啦啦方面没有对《财经十一人》解释与客户签订的合同中对提现问题的具体规定、哗啦啦如何保证客户的资金安全，以及是否挪用了客户的资金。
餐饮商户使用服务商的SaaS（软件即服务）系统进行收银，为什么钱不直接进自己的口袋，而要在服务商的系统里周转一圈？服务商有资质持有这笔资金吗？
大成律师事务所的互联网金融领域律师王征驰表示，涉及到收银支付环节，SaaS服务商需要拥有《支付业务许可证》或者与金融机构、第三方支付合作。
《财经十一人》调查发现，哗啦啦自身并不持有《支付业务许可证》，而是通过与第三方支付公司爱农驿站合作开展支付业务。对此，哗啦啦方面没有明确回应。
餐饮人如何追回自己的资金？在签约SaaS企业时应如何避雷？《财经十一人》询问了SaaS行业人士和专业律师，以作解答。
出现提现问题的多数为中小餐企
餐饮SaaS企业为餐厅提供覆盖点餐、外卖、收银、人员管理、后厨管理等餐厅流程的软硬件系统。目前头部企业有客如云、美味不用等、哗啦啦、二维火、美团等，他们背后都有互联网巨头的加持。比如，客如云是阿里系的企业，哗啦啦的投资方有美团，美味不用等则获得阿里、美团共同投资。
业内人士表示，目前客如云和美团主要服务中小型客户，哗啦啦主要为大中型餐企做项目制、定制化服务。
《财经十一人》了解到，哗啦啦的客户并非都在近期遇到了“取不出钱”的问题。不同的餐企使用的哗啦啦产品、签订的协议各不相同。例如，杨国福麻辣烫没有使用哗啦啦的全链路产品。因哗啦啦曾经出现过一次资金链问题，为了避免风险，杨国福麻辣烫从2020年开始在支付环节与“扫呗”合作。
烤鱼连锁品牌“江边城外”则表示，使用了哗啦啦的产品，但是钱直达自己的账户，目前没有提现的问题；然而没有明确解释使用了何种产品。鲍师傅糕点方面也表示，“目前正常，隔天到账。”
在《财经十一人》了解到的出现提现问题的企业中，中小型餐饮企业占据多数。北京一家小型连锁咖啡店老板老马（化名）在《财经十一人》致电问询时，还不知道自己遇到了提现的困难。“没遇到这情况，提现没问题。”但是挂了电话后，他询问负责财务的同事才知道，“钱真的取不出来。”
这时老马才知道，原来使用哗啦啦的收银系统有一个“T 1”的账期，也就是第一天申请提现，第二天到账。“我们体量小，之前每天提一次，最近疫情我们没怎么营业，也没关注这事。我问了同事才知道，这周开始提不出来了。”他说，哗啦啦给他的承诺是12月9日结算。
截至发稿，老马尚未取到钱款。
老马之所以“一站式”地使用哗啦啦，是因为他不仅需要一个收银工具，更需要一个完整的进销存管理账单。“在同一个系统里，客人点了一杯咖啡，可以看到消耗了多少咖啡豆、库存还剩多少，成本多少、毛利多少。对我们来说这不仅是一个打小票的机器，主要是能看到一进一出的完整链路。”
连锁麻辣烫品牌“陈盘盘麻辣烫”也取不出钱。该品牌于2019年创立于成都，目前在四川、湖北、河南和山东有21家门店，每一家店都使用了哗啦啦的结算系统。其创始人陈盘盘（化名）接受《财经十一人》询问时表示，大部分门店等了五天都无法从哗啦啦提现。
“哗啦啦承诺的账期都是T 1，当时说是他们有支付牌照，身边的连锁店很多都用的哗啦啦，所以我创业的时候也选了它。”陈盘盘说：“我认识的店主这两天基本都没法T 1提现了。”
这不是她第一次遇到哗啦啦的提现问题。“2020年就有一笔钱迟了一个月才到账。没想到今年又出现这个情况。”陈盘盘无奈地说，目前店铺已经切换了收银渠道，哗啦啦里的营业款还在等提现，哗啦啦给她的说法是“系统在升级”，但是没有明确何时能提现。
使用哗啦啦的软件，陈盘盘付了安装费和使用费，每一笔收入还要上缴千分之三的扣点。她表示，美团和客如云的服务模式与哗啦啦大同小异，换系统的成本高，如果能提现成功，还是会继续用哗啦啦。
也有商家等待几日后成功提现。江苏宿迁市的一家和气桃桃饮品店对《财经十一人》表示，有几千元提现出现困难，在联系客服四天后到账了。
长沙市朱二锅炸物社的老板朱天在12月5日发布了一条抖音视频：“我的店铺在哗啦啦系统里的营业款已经5天无法提现了，打客服电话也没有明确反馈，恳请有关部门介入。”该视频获得一百多条评论，其中三十多条评论都来自遇到类似情况的商家。
这条视频帮助他拿回了钱款。朱天告诉《财经十一人》：“我这段时间每天都在打电话催款。哗啦啦的客服看到了我的抖音视频后主动联系了我，好不容易提现成功了。”
在发布视频4天后，朱天在12月7日晚上拿到了哗啦啦系统中的1.7万元。随后，他删除了那条视频。
