红宝石的“奶油小方”
管天瑞 文/摄
说起西点，似乎每个上海人都能够如数家珍。对于与生俱来偏爱甜食的上海人来说，”甜“是无法拒绝的诱惑。
大浪淘沙是西点这个圈子的特点，“陌生”品牌的名字不停窜出，套上所谓的“网红”光环后，便顿时显得光鲜亮丽起来，味道暂且不提，样式倒是显得花里胡哨。前不久风行一时的甜品，可能转眼就会被人遗忘。倘若列一个西点榜单，每逢几个月，榜单上的名字就会换上几批。想在上面当一个“钉子户”，仅仅好吃是不够的。
海派西点历久弥新，红宝石是人们谈论起“奶油小方”时，永远绕不开的一家店面。他们家的“奶油小方”，几乎是每个上海人的回忆，是一种属于上海人自己的甜蜜味道。
上世纪80年代，适逢中国改革开放初期，红宝石创始人过秉忠先生萌发了一个想法：创造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌。天时地利人和，一段英伦风与海派味的美妙邂逅就这样开始了，红宝石蛋糕应运而生。
曾经，上海西点的店堂内，没有一处可供顾客坐下来喝杯咖啡、品尝西点的场所。红宝石门店内， 配备了红白格子台布的小方桌、椅子，进店的顾客可以坐下来小憇。优渥的环境及纯正英式口味的西点，红宝石很快获得了上海消费者的认可。
按照过往观念，蛋糕总是与生日或是一些聚会联系一起。日常生活中，我并不习惯于想到蛋糕，真有了品尝甜食的*，巧克力与糖果也足以应付。大抵是上海待久了，我渐渐发现吃蛋糕是件惬意的事情。走在马路上，如果有时间，我会光顾感兴趣的蛋糕店，享受徜徉在奶香中挑选中意蛋糕的体验。午后，给自己泡上一杯咖啡，将自己精心挑选的蛋糕想用干净，“小资”生活应当就是如此吧。
红宝石的“奶油小方”十分符合我的口味。奶油小方是一块鲜奶油蛋糕，一块奶油覆盖在夹着奶油和果粒的戚风蛋糕上。这款明星产品，看上去普普通通没有特别之处，但只要吃上一口就能明白它的魅力所在。
这款蛋糕的奶油不是植物奶油，是从新鲜牛奶里面提炼出来的纯天然新鲜的奶油，所以它的口感和其他植物奶油很不一样。比起用“植物油”制作的奶油蛋糕，红宝石的奶油口感清淡，没有人造奶油廉价又腻歪的感觉，与之搭配的戚风蛋糕又绵软细腻，入口即化。清淡的口感辅以实惠的价格，让红宝石的“奶油小方”成为上海人心中童年的味道。
