2.把鸡蛋煎一下
热锅凉油煎鸡蛋皮。挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅,使其均匀铺在锅底,开小火煎至蛋液全部定型,鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。
在煎好的蛋饼上放入适量馅料,把蛋饼卷起来,肉卷就做好了。
3.上锅蒸
锅内烧水放上篦子,大火把水烧开,把肉卷放入锅中,盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟以后关火,把肉卷取出控掉水分,稍微晾凉以后切成均匀小块,一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。
1.准备食材
准备粉丝两把,用清水泡上。准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开,下刀的时候要偏一点以免划断虾线,再去除虾线,清洗干净备用。
准备大蒜一把,逐个拍扁再剁成蒜末;再切一点生姜末备用。
2.做蒜蓉酱
锅内烧油,放入一半蒜末用来炸金蒜,开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克搅拌均匀备用。
这个时候粉丝也泡软了,把它剪短一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底,把虾也放在蒜蓉酱中拌匀,再依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。