前言：在我们每天要摄入的食物中，碳水化合物所占的比重最大，大部分人每天至少一半的热量摄入都源于此。碳水到底该怎么吃，就成了一个至关重要的问题。
——碳水化合物究竟是什么？在营养学中，碳水化合物就等同于各种的糖类。这么一说，大家对碳水化合物就有一个直观的理解了吧，像我们的饮料甜点，里面有碳水化合物；水果蔬菜，里面有碳水化合物；当然，主食里面，也有很多的碳水化合物。可以说，基本上绝大多数食物，只要含糖分，就相当于含碳水化合物。
——从哪些食物中可以获得碳水化合物？我们常说的五谷杂粮，蔬菜水果，含糖的饮料零食，都含有不同量的碳水化合物。
其中，主食是我们获取碳水化合物最多的途径。
——碳水化合物对人体的作用？刚才提到，碳水化合物是人体最主要的能量来源，它最后在人体内转化为各种形式的糖，为身体提供源源不断的动力。
——食物的GI值介绍（划重点，这是碳水化合物这一章里面的重点！）
知识点8：食物的GI值
有人可能在这时会问了，主食里面有碳水化合物，饮料和糖里面也有碳水化合物，那么这些碳水化合物，它们有区别吗？
在这里，我要引入一个重要的概念，食物的GI值
在一开始我们说到，糖类本质上就是碳水化合物，而糖类又可以分为：1.单糖（1个单糖）2.双糖（2个单糖）3.寡糖（2-9个单糖）4.多糖（10个以上的单糖）
不同的糖类，它们在体内都要被分解为单糖，才能供给我们人体能量。正如糖的分类不同，不同碳水化合物在体内分解为单糖的速度也不同。我们根据身体的消化吸收程度与血糖的升高反应，将碳水化合物大致分为两类：
1.简单碳水化合物（高GI食物）；又称为快速碳水：泛指单糖与双糖。
常见的食物来源：白面包、精白米饭和面、糖果、饮料、甜食等。
2.复合碳水化合物（低GI食物）；又称为慢速碳水：泛指淀粉类食物，和富含膳食纤维的食物。
常见的食物来源：谷物、豆类、薯类（这三类可以合成为我们常说的粗粮）、蔬菜等。相比起高GI食物，低GI食物的热量要低不少。
GI值高的食物，一般膳食纤维少，适合在运动前后立刻摄入补充血糖，但它会让人体的血糖快速变化，换句话说，会让你意识不到已经吃饱，不知不觉地吃更多。
GI值低的食物，会使得血糖慢速上升，让身体持续吸收热量，可以有效的避免吃多，不用吃多，饱腹感就会很强。
总结：我们在日常饮食中，在碳水的摄入上应该注意选择低GI的碳水化合物。有条件的朋友可以选择全麦、黑麦、燕麦、糙米、豆类、薯类等粗粮，学生党和不方便的朋友们，可以选择全麦面包、玉米或是紫薯作为碳水来源。
在我们进行高强度运动前，可以选择快速碳水作为补充。建议是：白面包或者香蕉，它们是比较干净清洁的碳水化合物，不会在补充碳水时提供过多不必要的能量。
小注意点：尽可能戒除糖果、饮料、糕点与甜品，它们所供的糖大概率会转化为脂肪。假如真的想吃甜，不妨吃天然的水果来解解馋吧！
1. 不运动的时候，脂肪供能占比最多，早睡早起更有利于减脂
2. 最简单的减肥方式：不熬夜
3. 吃肉不长胖，让你变胖的真凶是吃太多精制碳水
4. 出汗越多，不代表消耗的脂肪越多
5. 跑完步拉伸腿，是不能瘦腿的
拉伸只能放松肌肉，不能把肌肉变小或者变修长
6. 跑步不会让腿变粗，久坐才会
7. 久坐比跑步伤膝盖的多得多得多多多多多多
8. 想减肥，靠吃就可以了；运动的目的是让你有线条
9. 所有号称「无副作用」的减肥药全都可以扔掉
10. 我国唯一批准的减肥药是奥利司他，会让你屁股流油
11. 增加肌肉量来提升基础代谢，几乎可以忽略不计
12. 牛奶没必要喝低脂的，除非你拿牛奶当水喝
13. 有氧真的不怎么掉肌肉，一般说这话的人都没啥肌肉
14. 低碳饮食比低脂饮食更利于减肚子
15. 慢跑是一种极其低效的减肥方式
16. 对于 80% 的健身爱好者来说，一日三餐正常吃肉的话，没必要吃蛋白粉
17. 只要一天的摄入的热量在合理范围内，晚上吃宵夜也不会胖
18. 蛋黄中的蛋白质比蛋清中还要高，吃一个鸡蛋的话，没必要丢掉蛋黄
19. 0 脂酸奶不如无糖酸奶，0 脂酸奶反而可能增加糖的量来提升口感
20. 体型比体重秤上的数字更重要
