麻辣豆腐的做法 家常窍门,麻辣豆腐的做法视频家常

首页 > 大全 > 作者:YD1662023-09-30 08:33:46

川香味美的麻辣豆腐,做法简单,好吃解馋,吃了一次还想吃

麻辣豆腐的做法 家常窍门,麻辣豆腐的做法视频家常(1)

麻辣豆腐,一道让人垂涎欲滴的川菜佳肴。它的麻辣鲜香,入口即化的口感,让人一吃难忘。

麻辣豆腐起源于中国四川省,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。据传,这道菜最早出现在三国时期,由一位名叫诸葛亮的蜀汉丞相所创制。当时,诸葛亮在率军攻打曹魏的过程中,为了解决士兵的饮食问题,发明了这道以麻辣味为主的豆腐菜肴。后来,这道菜逐渐流传至民间,成为了川菜中的经典之一。

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食材及调料:
嫩豆腐400克
牛肉末100克
花椒粉3克
辣椒粉5克
生抽10克
老抽5克
食盐3克
鸡精2克
豆瓣酱10克
葱姜蒜适量

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烹饪过程:

  1. 将嫩豆腐切成大小均匀的块,葱姜蒜切末备用。
  2. 起锅烧油,放入葱姜蒜末爆香,加入牛肉末炒至变色。
  3. 加入豆瓣酱继续翻炒均匀,然后加入花椒粉和辣椒粉翻炒均匀。
  4. 加入适量清水,生抽,老抽,食盐,鸡精调味,大火烧开后煮至汤汁浓稠。
  5. 将嫩豆腐块轻轻放入汤汁中,煮至豆腐熟透入味。
  6. 最后撒上葱花即可出锅。

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麻辣豆腐以其独特的麻辣口感和营养丰富的特点深受人们喜爱。这道菜的主料是嫩豆腐和牛肉末,再配以花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱等多种调料烹制而成。豆腐含有丰富的植物蛋白和多种矿物质,牛肉则是优质蛋白质和铁元素的良好来源,搭配在一起既营养又美味。在烹饪过程中,豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉的运用巧妙地突出了川菜的麻辣特点,使得这道菜肴具有独特的口感和风味。

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小贴士:

  1. 在购买豆腐时,建议选择嫩豆腐,因为其质地柔软,口感更好。
  2. 在烹饪过程中可以根据个人口味适量调整花椒粉和辣椒粉的用量,以符合自己的口味需求。
  3. 在煮豆腐时,可以先将豆腐焯水处理,以去除豆腥味并增加豆腐的韧性。
  4. 最后收汁时要注意火候和时间,以免汤汁过浓或过稀,影响菜肴的整体美观和口感。
  5. 如果不喜欢辣,可以减少辣椒粉的用量或者选用其他不辣的调料。根据个人口味可以适量加入一些香菜、蒜苗等调味品提味。

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