奶茶降价，小料却单独收费了
业内：一杯高端奶茶成本在10元之内，毛利率60%~70%
近期，有细心的消费者发现，市面上有茶饮企业宣布降价，对比之后却发现整体价格水平并未降低。“有的茶饮店是短期促销，过一阵价格又涨回来了；有的店变相涨价，小料开始单独收费了，点两倍加料奶茶，加上配送费、购买保温袋等额外费用，客单价并没有下降。”市民刘女士告诉记者。
记者对当前市面比较火爆的喜茶、一点点、茶百道进行多维度测评，在对比配送、小料、保温袋等额外收费情况后发现，目前许多茶饮店都对小料进行了单独收费，价格最高的小料高达6元，外卖配送费一般在4~5元，宣称能保持最佳口感的保温袋在1~2元之间。
图源视觉中国
业内人士认为，当前奶茶行业竞争激烈，高端市场饱和，茶饮店为继续扩张，有可能通过促销、降价等方式抢占下沉市场。降价促销或许不一定是真的降价，也有可能是另一种营销手段。
分析：降价促销或许不是真降价
记者注意到，当前部分基础品类奶茶有所降价；与此同时，茶饮店也提供了更多额外收费的DIY选项和服务供消费者选择，无形中提升了客单价。
业内人士认为，当前奶茶行业竞争激烈，高端市场饱和，茶饮店为继续扩张，有可能通过促销、降价等方式抢占下沉市场。降价促销或许不一定是真的降价，也有可能另一种营销手段。
一杯真材实料的奶茶，选品要求自然很高，相应的成本也会提高。广东茶饮专业委员会研究员冯小媚分析称，一方面，原料、人工、铺租、包材等价格也经历了大幅上涨；另一方面，顾客在购买奶茶时的更多需求，相应地增加了制作奶茶的各项成本。
“奶盖、芝士等原材料涨幅一般在3%~5%，核心商圈、优质地段的铺租已经上升至500~2000元/平方米。不过目前一杯高端奶茶的成本大概在10元之内，毛利率在60%~70%，目前大部分奶茶的售价是可以覆盖涨价后的成本的。”冯小媚表示。
喜茶
某门店喜茶小程序显示，目前纯牛乳茶售价为15元，纯绿妍茶后售价为9元，纯多肉葡萄售价为25元。
小料专区单独收费，最多可添加3份，包含胶原脆波波、黑波波、芋圆波波、桂花冻、芋头泥、芝士等小料多达10种，价格在2~6元不等。其中，芝士售价5元，芋头泥、芋头丁4元，椰椰雪糕6元。
记者选定两款产品，加小料后的价格分别为25元、28元，另加4元配送费，2元灵感保温袋，最终合计59元，叠加两张优惠券，实付52.9元。
一点点
一点点某门店小程序菜单上的饮品，主要分为各类口味的茶饮、奶茶、冰沙、果茶以及咖啡茶，定价集中在8元至16元之间。
一点点也推出了加配料专区，价格在0~6元不等。具体来看，加珍珠、波霸、椰果、仙草、红豆、茶冻均免费；燕麦、花生、椰奶冻1元；咖啡冻2元；去糖改黑糖3元；豆花、布丁4元；奶霜、去糖改蜜5元；分装奶霜、加芒果酱、冰淇淋6元。保温袋另外加0.5元。
记者在一点点线下门店购买了一款中杯布丁奶茶，原料包括红茶、布丁、植脂末。选择另外添加珍珠、椰果、红豆、茶冻，共计15元。
茶百道
茶百道某门店小程序菜单显示，小料和保温袋为收费选项。其中，小料包含小西米、椰果、珍珠等14种品类，大部分在1元至3元之间；某外卖平台显示茶百道一款“神仙DIY小料套餐”(1人份的红豆 奶冻)售价为5元。保温袋是1元的单杯保温袋和1.5元的双杯保温袋。
记者在线下门店购买了一款中杯15元的奥利奥奶茶，另加2元米麻薯、2元脆波波和1元小西米，合计20元，叠加一张代金券，实付17元。
来源：广州日报
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