3、起锅烧空气，倒入两包食盐和香料，小火慢翻，炒出料香，食盐微微发黄后关火焖一会。闻到浓郁香味把料渣筛出来不要。在筛好的盐中加入一包十三香拌匀备用。
4、准备一碗高度白酒，把鸡蛋先沾一层白酒*菌消毒，再裹一层椒盐，用保鲜膜包住密封，整个操作过程鸡蛋不能粘生水生油。
5、全部弄好把鸡蛋轻轻摆放在坛子里，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上。腌的越久，咸香味越足。10天后取出煮熟即可享用。
二、闰月炸货
很多地方都有闰月制作炸货的习俗，常见的炸货有：炸丸子、炸麻团、炸糖糕、炸鸡块、炸酥肉等，人们认为翻滚沸腾的油锅能够去灾去病，庇护家人健健康康康，顺顺利利。
