园林、大田平地养殖法：此法的特点是养殖面积大，可就近利用园林、大田的落叶、枯根、杂草、农家肥料等有机物，充分利用园林、大田对蚯蚓栖息的有利条件（如有自然阴蔽，小气候条件对蚯蚓繁殖较适宜）。在这种条件下生长繁殖的蚯蚓比室内恒温下养的粗壮，生活力更强，能直接利用蚯蚓改良土壤，促进农、林业增产，此法虽然受自然条件影响较大，单位面积产量较低，但成本低。因此，是一种值得大力提倡与发展的养殖法。
其一，园林养殖法一般是在开春后，在果树或其他树林行间开沟，沟内铺放饲料，投入蚯蚓（包括自然诱集），覆土填平，往后要适当保持沟内饲料的湿度。沟的宽度要依据林间宽度、饲料的多少而定。沟的深度要根据地下水位的高低、土壤干湿等情况而定。如桑林中养殖蚯蚓，桑树行距一般为1.3米，在行距中心挖35～40厘米宽、15～20厘米深的沟，填入饲料，养殖蚯蚓，结果每亩（1亩折合666.7平方米，下同）桑田可繁殖蚯蚓20.4万条，桑叶增产近1倍。在葡萄行间养殖蚯蚓，每亩每年可收葡萄2000千克，蚯蚓500多千克，效果非常好。
其二，大田养殖法多结合作物的栽培，同时养殖蚯蚓。一般来说栽培多年生植物的农田比1年生的更适宜，叶面茂密、遮阴时间长的作物，以及水肥条件好的农田养殖效果更好。例如，在多年生、叶面指数大的聚合草行间，开宽、深15～20厘米的沟，放入饲料与蚯蚓种，覆土后经常保持饲料、土壤湿度在30%～33%左右。注意隔行采收聚合草叶，田边种上高秆作物（如向日葵、玉米等）。冬季聚合草枯萎，行间种上绿肥作物，以利遮阴。条件好的可用塑料膜覆盖保温。另外，在栽培白薯、蚕豆、棉花、白菜、小麦、玉米等作物的农田中都可养殖蚯蚓。蚯蚓的采收可在作物收获后翻地、整地时进行。
2）蝇蛆的养殖。成蝇生长繁殖速度比蚯蚓快，一般雌蝇一生可产卵约1000粒，生活周期（指从卵孵化为蝇蛆，到蛹羽化为成蝇开始产卵的时间）为15天左右。但粗放养殖时，控制不好则变为苍蝇，有碍环境卫生。笼养时则成本大大高于蚯蚓，由于繁殖快、营养价值高，因此是牛蛙饵料的重要来源之一。
平地粗放养殖：用发酵过的鸡粪、猪粪或食品厂的下脚料（如酒糟、酱油渣、醋糟）、屠宰场的下脚料等混合，平摊于地上，引诱自然界的苍蝇在其上产卵。一般每千克料在7天内可收获150克左右的蝇蛆。采用此法的关键是要及时收获蝇蛆，及时拿去喂牛蛙，否则人工生产的大量苍蝇飞出养蛙场，将给人们带来极大危害。也可把培养蝇蛆的料放入筛内，将筛放在容器之上，或挂在离养蛙池水面30厘米上方，利用蝇蛆的避光性与钻孔性，从筛上钻出，落入容器内或饵料盘上，成为牛蛙的活饵料。
笼养：用铁条做若干个长60厘米、宽高各40厘米、四周用尼龙窗纱密封的蝇笼，笼的一侧开一个直径为20厘米的圆洞，用一个两头空的布筒，一端缝在洞边上，供添加培养料用。每笼可养种蝇约1万只。
种蝇的饲料为奶粉、红糖。每1万只种蝇每日用奶粉5克、糖5克，以适量的水煮沸，冷后装一个小盘内，其中放几根短稻草，供种蝇舐吸。另用一个较深的小盆或碗，内装含水量70%的麦麸或米糠，放在笼内供种蝇产卵用。在24～33℃条件下，雌种蝇每只每次大约可产卵100粒，卵呈块状。每天从蝇笼内取出有卵的麸、糠料，放在育蛆料（鸡粪与猪粪的比例为1∶2）上孵化，料厚约7厘米，湿度约70%，温度18～33℃，经3～32小时可孵出幼虫，4～5天幼虫吃粪料后生长至化蛹前，即可采收。每500克粪料可养出蝇蛆约1万条，平均每条重20～25毫克，总重为200～250克，即料蛆比约为2∶1。
种蝇一生产卵5～6次，7～10天后即开始衰老，此时可将蝇笼用沸水处理，*死衰老的种蝇，然后再装入新种蝇。
3）蜗牛养殖。蜗牛种类很多，目前养殖种类多为褐云玛瑙螺。养殖方法主要有：
野外养殖：选背风、阴暗潮湿、长有杂草的山麓、山坡或荒地作为饲养地。饲养地内还可种植一些蜗牛爱吃的绿色植物，如麝香草、三叶草、荨麻、甘薯和蔬菜。这些植物既可作为蜗牛的饲料，又可遮阴，增加环境湿度，有利于蜗牛生长繁殖。在蜗牛养殖场周围建围墙，以防蜗牛逃逸。饲养场内土壤应疏松、潮湿，以利蜗牛产卵、孵化。在这种环境下，每平方米可养蜗牛250只左右。在温暖、潮湿多雨的南方，野外养殖蜗牛适于生长的时期长，饲料充足，成本低，是行之有效的方法。
箱式养殖：用1厘米左右厚的木板钉成饲养箱，规格大小根据实际情况而定，一般以利于操作管理及节约板材为准。箱上用纱窗或竹帘等遮盖，防止蜗牛外逃。为节约用地，可将养殖箱叠层放置，其高度以不超过人高为宜。箱底铺3～5厘米厚的湿沙或菜园土。在沙土上放一木板作为饲料台，在其上可投放植物的鲜叶，并添加一些湿麸皮或米糠以及压碎的蛋壳或蜗牛壳，要注意室内保持潮湿。经常清理箱内的残食及蜗牛粪便，保持清洁，这样，蜗牛在箱内即可很好地生长繁殖。为了便于管理、采收，可将不同生长期或不同大小的蜗牛分箱养殖。一般每平方米可养蜗牛600只左右。此法方便灵活，能充分利用室内空间，同时能人为地控制室内温、湿度，较野外养殖生长时期长，可获得更高的单产。但花费人力、物力较多，生产成本相应增加。
温室地面养殖：在温室地面铺沙13.3～20厘米厚，经常保持潮湿，室温控制在25℃左右，在距地面33厘米处安装1圈低压（36伏）防逃电缆，蜗牛触及裸露的通电电缆受到电击而缩回。投饲及其他管理与箱式养殖类同。采用此法可常年大面积进行生产。
蜗牛属植物食性动物，不耗费肉类及大量粮食，经济价值较高。养殖的蜗牛敲碎后直接喂牛蛙，也可取蜗牛的腹足供人食用，利用下脚料喂牛蛙。
水生的福寿螺以水生植物为食，生长繁殖速度快，螺壳较薄，是牛蛙的好饵料，可在牛蛙池或蝌蚪池中兼养。
4）黄粉虫（也称面包虫）养殖。黄粉虫原是一种粮食害虫的幼虫，经选育成为人工养殖的动物性饵料。它属鞘翅目中的一种完全变态的昆虫，生活史包括卵、幼虫、蛹、成虫（甲虫）4个时期。在室温25℃、湿度65%左右的情况下，卵经6～7天孵化为幼虫。在充分供应麦麸、菜叶或无毒树叶草叶的条件下，幼虫蜕皮15次。每蜕皮1次，虫体长大一些，约经两个半月生长发育成为蛹，1周左右蛹变为成虫，成虫善爬行，但不能飞。成虫生活期约4个月，前2个月为产卵盛期。刚产下的卵为淡黄色，长椭圆形，比芝麻粒还小，卵表面常黏附有细小的麦麸，肉眼难以看见。黄粉虫的生活周期共计3个多月。一般养殖条件下大约2千克麦麸可生产0.5千克鲜黄粉虫。每口长约60厘米、宽40厘米、高12厘米的养虫箱可养大幼虫2～3千克。养殖过程中要注意控制室温和湿度。每日添撒麦麸、平铺菜叶（或无毒、适口性好的野草叶及树叶）1～2次，并注意防治疾病与天敌。
5）草履虫的培养。草履虫是原生动物门纤毛纲的单细胞动物，个体长约0.1毫米，在水中生活。以肉眼仔细观察，草履虫像是悬浮在水中的白粉笔末，以显微镜观察，形似倒置的草鞋。草履虫个体虽小，但可作为蝌蚪的优良饵料。
草履虫一般采用稻草浸水培养。取新鲜的稻草（旧稻草也可），选择近根部的几节（此处常黏附有草履虫的休眠包囊），剪成1.5～2厘米长，再将其揉松软后浸入缸或池水中，稻草与水的体积比约为1∶5左右，浸入量以水不溢出缸口为准。再在缸、池口上盖以清洁的塑料布，以防杂物及灰尘落入，在水温20～24℃、光亮的环境下，数日后即可见水中悬浮着大量的草履虫。此时起，每天可舀取1/4的稻草浸液（内有草履虫）倒入蝌蚪池作饵料。快舀完稻草浸液之前，还可加入水继续浸泡稻草，如此可重复培养和使用几次。
在天然池塘、水沟或水坑中，因浸泡有稻草、麦秸或其他植物，也可发现有大量的草履虫或其他单细胞动物生长繁殖。一般也可采取充当蝌蚪的饵料。
6）水蚤的培养。水蚤俗称鱼虫、红虫，是小蝌蚪的理想蛋白质饵料。培养方法是将培养池池水排干，清塘消毒后，每平方米池内撒干鸡粪、酱油渣各1千克（或加入其他畜禽肥料），最好让日光晒1周后灌水40厘米深，并放入少量水蚤种源。几天后池水变绿，两周左右池水中即繁殖出大量水蚤。可逐日捞获适量水蚤喂小蝌蚪，并适量往池水中施有机肥，以利水蚤继续生长繁殖。
（2）活饵料的诱获。利用昆虫的趋光性，可在养蛙池上方装3盏20～40瓦的黑光灯，分上、中、下排列。上方灯要高于围墙1～2米，以引诱池外远方昆虫。下方灯距池水面大约0.3米，使昆虫扑灯时误入水中，易于被牛蛙捕食。中间的灯起诱导作用，吸引上方灯附近的昆虫经中间灯到下方灯部位。每盏灯每晚开6小时，约耗电0.2千瓦，诱虫范围达1333.34～2000平方米。
每年从谷雨到霜降时节，夜晚8—12时，开灯诱集飞蛾、飞虱、叶蝉等昆虫，待飞来的昆虫较多时，可自上而下依次熄灯，致使昆虫更快、更多地飞落池水中。据统计，每盏40瓦的黑光灯，5—10月份，日开6小时，平均每年每盏灯可诱集昆虫约30～60千克。诱虫多时每夜可达0.5～1千克。
为防黑光灯漏电，应安装防雨装置，电线不得裸露，雨天停止开灯，要经常检查安全用电情况，及时进行维修。
（3）死饵料的准备。大批量精养牛蛙，除了养殖、诱获活饵料外，还必须驯养蝌蚪及幼蛙、成蛙吃人工制备的死饵料。只有这样，才能保证大批牛蛙所需的饵料供应。
1）牛蛙的死饵料准备。主要包括收获的青绿饲料及加工制成的豆谷饲料、油粕饲料、糠麸饲料、动物性饲料、无机盐饲料等的准备。
2）人工配合饲料的配制。牛蛙人工配合饵料的配制，应根据牛蛙及蝌蚪个体大小、生理状态、饲养数量与环境等情况，参照营养标准、饵料营养成分及其含量，制订合理的配方。
牛蛙颗粒饲料配方：豆饼40%、菜子饼5%、鱼粉10%、血粉5%、麦麸30%、苜蓿粉10%。将上述原料搅拌混匀，然后加入粘合膨化即可，再加入适量冷水，搅拌成团。尔后用饵料机加工成颗粒饵料或膨化饵料，干燥（日晒或烘干）保存或直接饲喂。干燥膨化饵料应达到坚而不硬、密而不沉、松而不散。这样的饵料可较长时间浮于池水水面供牛蛙采食，不至于沉入水中影响水质。
蝌蚪粉状饲料配方：
配方一：鱼粉60%、米糠30%、麸皮10%。
配方二：小杂鱼50%、花生饼25%、饲用酵母粉2%、麸皮10%、麦粉13%。
配方三：血粉20%、花生饼40%、麦麸12%、全麦粉10%、豆饼15%、无机盐2%、维生素添加剂1%。
配方四：肉粉20%、白菜叶10%、豆饼粉10%、米糠50%、螺壳粉2%、蚯蚓粉8%。
配方五：蚕蛹粉30%、鱼粉20%、大麦粉50%、维生素适量。
人工配合饲料的优点：一是可按蝌蚪不同日龄及体型大小，制作适合其摄食的不同规格的饲料，并可添加嗜好性物质，以提高蝌蚪的适口性及食欲。二是能满足不同生育期蝌蚪对蛋白质等营养成分的要求。三是在饲料中可掺入适量药剂，以防治疾病，提高蝌蚪的成活率。以上三点可明显促进蝌蚪的生长发育。四是投喂方便，省工省时，且易贮存，一年四季均可供应，摆脱了自然条件的影响。五是保型性好，在水中保存时间较长，减少了对水的污染及饲料的浪费，提高了饲料的利用率，从而降低了生产成本。正因如此，人工配合饲料已在牛蛙养殖中广泛采用。
6．蛙种的选择
在投产前要认真进行选种工作。购种和运输种源工作，春夏秋天均可进行，但从温度及运输路途及其经历的时间考虑，一般近距离、少量引种，各季节都可进行；大量引种、长途运输则宜在春、秋季，此时温度较低，运输更为安全。
（1）亲蛙的选择。①具有牛蛙种的特征。注意不要与其他蛙类混淆。②注意区分雌雄。雌雄鉴别见表3，雌雄比宜1∶1。③选择2～3年生的发育良好、体质健壮成年牛蛙。要选择生活力强，产卵、排精量高，质量好，无损伤，无疾病，善跳跃游泳，性情活泼，雌蛙腹部膨大，体重约300（雄）～350克（雌）以上的个体。
表3 雌雄成年牛蛙的鉴别
凡躯体及四肢被刺伤、留有伤痕或洞孔的，四肢发红，肢指骨裸露，行动迟钝，皮肤无光泽，发黑或腐烂的均不宜选为种蛙。
（2）蝌蚪与幼蛙的选择。注意不同发育时期典型形态特征、体长与体重，要求选择身体健壮、活泼、无病、无外伤的个体。
（3）牛蛙卵的选择。用显微镜观察，选择已受精，且胚胎发育处在8细胞期以前的卵。肉眼观察则选卵粒表面无真菌丛生、黑色的动物极向上的卵。
一般来说，需要自己繁殖大量蛙种者，宜选购成蛙种。为了降低成本，当年即可养殖获利者，宜选购幼蛙或蝌蚪，如距离近、运输方便，也可选购牛蛙卵。
1．蝌蚪的饲养管理
蝌蚪的饲养关键是既培肥池水，又使水质不污染变质，含氧量较高。在每100吨池水中每1～2周投入25～50千克畜粪或将无毒叶草类压入塘泥中沤肥，使池水成为草绿色的肥水，在闷热的晚上再采取增氧措施即可达到上述目的。在培肥水的基础上适当人工投饵，增加动物性蛋白饵料，提高水温，则可加速蝌蚪的生长发育与变态。
（1）投饵的基本要求。
1）饵料必须新鲜、清洁。草料要用漂白粉消毒（每吨水放50～100克漂白粉，在水中浸泡草料半小时）。动物饵料应清洗干净，凡腐烂、变质的均不能饲喂，以免蝌蚪患肠胃炎和污染水体。
2）饵料应多样化。因各种饵料的营养成分及其含量不同，蝌蚪对不同饵料的喜好也不同。经常更换饵料，可使蝌蚪增加食欲，提高饵料利用率，得到较全面的养料。长期吃单一饵料的蝌蚪，不仅生长发育不良，且易患病。
3）投饵应根据外界环境条件、蝌蚪生育期及健康状况而相应改变。有雷阵雨时要少投或不投饵，早晨蝌蚪浮头特别严重，甚至出现个别蝌蚪死亡现象时，要控制投饵。
（2）投饵方式。
1）饵料台。在蝌蚪池水中设置若干个饵料台，其规格及数量决定于池面积及养殖密度等因素。将人工饵料捣碎浸泡，然后放入饵料台上，它有利于观察检查食饵量，便于清除残余饵料。
2）全池匀洒。如培养的浮游生物，或制作的豆浆，可匀洒全池。其优点是免去了设置饵料台的麻烦，使全池蝌蚪能就近吃到饵料。其缺点是难以掌握蝌蚪的实际食饵量，投喂过量时，下沉的残食腐败后常严重影响水质。
（3）投饵时间、次数和数量。因地、因时、因蝌蚪等情况而异。孵化后3～5日龄的蝌蚪是投饵的开始时间。投饵次数一般为每天1～2次，上午9—10时，下午4—5时。
（4）投饵量。一般与水温、蝌蚪的日龄与体重成正比关系。但水温太高（35℃以上），蝌蚪变态的高峰期（前肢长出、尾巴萎缩消失期）中的某些时间，投饵量则要减少。所投饵料的种类，蜊蚪初期最好能投入培养的浮游生物，中、后期则可投喂配合饲料（动物性饲料与植物性饲料的比率为1∶1或2∶3）。每1万尾蝌蚪每日投饵量为：5～10日龄投入草履虫培养液5～30升，或蛋黄1～2个加水1～2千克制成的过滤悬浮液。11～30日龄投入活蚤类或配合饵料0.1～2千克。30日龄后投入配合饵料2.1～12千克。饵料种类及投饵量的变化应遵照循序渐变原则。蝌蚪有饥后暴食的习性，必须防止饵料突变引起消化不良而患肠胃病，甚至死亡而遭受损失。要经常检查上次投饵后的吃食情况，以决定下次的投饵量。如上次有剩余，下次则要适当减量，如很快吃光，则应酌量增加。
（5）管理。除了饲喂外，特别要为蝌蚪创造一个良好的生态环境，池中应有水葫芦、浮萍、金鱼藻之类水草（占水面的1/2左右）。此外，还要进行其他管理工作。
1）定期巡池，做好记录。每天早晨与傍晚必须巡视养殖池，及时记录气温、水温、水质、蝌蚪生活状况（如有无浮头现象，上次饵料吃剩情况等），发现问题及时处理。对于刚孵出的蝌蚪以及变态高峰期的蝌蚪，尤要注意观察及管理。
2）控制水温与水位。最适宜的水温为23～30℃，若水温高于35℃时，则要及时换水。将原池水排出1/4～1/2，引进水温较低的清洁水。如水质污染，也需采取类似的换水措施。水位一般宜保持水深40～60厘米。养小蝌蚪或水温较低时，水位宜低些，相反则应高些。
3）控制水质。蝌蚪池的水质应清洁，水中溶氧量应高于3毫克/升，盐度小于2‰，酸碱度6.6～8.2之间。水质的好坏一般可看水色来估测。
瘦水：水较透明，水中浮游生物较少。
肥水：淡黄褐带绿，混浊度较小，水中硅藻、金藻、黄藻较多，还有部分绿藻。黄褐色，混浊度较小，水中主要含硅藻。油绿色，混浊度较小，水中主要为隐藻和绿球藻，一般用发酵后的粪肥施于池水中多呈此水色。
病水：红色带棕，混浊。水中含有大量繁殖的红色甲藻，蝌蚪吃后不消化，且污染水质，使蝌蚪中毒。抢救办法是及时移走蝌蚪，然后清理池塘。
水质的恶化（病水）：除因某些浮游生物过度繁殖引起外，还可由于有机物发酵，食物残渣腐烂，水中缺氧，水源被工业及生活用水污染，蝌蚪因病虫为害致死而尸体腐烂、病菌蔓延等原因引起。
水质污染变质现象一经发现，就要换水，换水时不要突然使水温差异太大，一般换水量为1/4～1/2，并注意掌握换水时间。养殖蝌蚪最好处在肥水及较肥水中，在人工投饵的情况下，在瘦水中也可以。
4）经常保持池水清洁卫生，发现水面有悬浮杂物、浮膜、死去的蝌蚪等，要及时捞出处理。饵料台要经常取出洗刷，用漂白粉液消毒或日光暴晒*菌。蝌蚪吃完后留在饵料台上的食物，要及时清除，以免在池水中腐烂，经几个月饲养后，池底如积有污泥及洒施后沉水的食物残渣，要及时清除。
5）认真做好蝌蚪病虫害的防治及蝌蚪饵料的养殖与加工工作。
6）认真检查维修设施。经常检查和维修水泵等排灌设备，使之保持良好状态，以备随时使用。
7）及时处理蝌蚪严重浮头现象。蝌蚪如在水中上下垂直活动，或在水面吞食浮性饵料，则为正常现象，如长期在水面漂浮露头，或处于不活动状态，则为缺氧浮头或病态。
水温较高时（如每年7—9月份），黎明前后蝌蚪一般在水面上浮头，说明水中溶氧不足，迫使蝌蚪浮至表层水面吸收较多的氧气。如日出后（约上午7—8时）不再浮头，则问题不大。如天气异常闷热，蜊蚪在前半夜，甚至傍晚就浮头，说明水中非常缺氧，水质恶化，必须立即换水或开增氧机增加水的溶氧量。或撒施漂白粉（使池水达到1×10-6的浓度），*死水中过度繁殖的浮游生物和细菌。如不及时采取抢救措施，可能导致蝌蚪大批死亡，甚至全池所剩无几。
8）及时做好分池养殖工作，保持适宜的放养密度。一般情况下，刚孵化至10日龄的蝌蚪养殖密度以每平方米2000～1000尾为宜，11～30日龄以1000～300尾较合适，30日龄至变态为幼蛙之前的放养密度以300～100尾为宜。密度的确定与蝌蚪生育期、体型大小、供饵状况、管理水平等因素有关，可因时、因地及具体条件而改变。
放养密度由密到疏的改变，常通过分池来实现，当蝌蚪由一个养殖池迁移到另一个池中养殖时，就注意不要引起生态条件的突变，以免发生疾病造成损失，如水温变化不要超过1～2℃。环境条件的变化，宜在可忍受的范围内逐渐改变。尤其是在密集状态经长途运输的蝌蚪，刚投养于养殖池时更需注意此点。
9）做好蝌蚪越冬管理工作。在温带地区自然条件下，一般从11月至次年3月份即进入越冬期，此时要保持池水1米以上。这样，底层水温保持5℃左右，即使表层水冻结、积雪，蝌蚪也能安全越冬。还应准备好补水、补氧设备及措施。如发生水位下降、水温降低、底层污泥发酵而缺氧时，可及时灌水、充气。最好在入冬前，做好池底污泥清理工作，以减少耗氧量。如无增氧设备，则可在冰面上挖掘一定数量的冰洞，之后经常清除冰洞内新冰块，使水与空气接触，从而增加冰下池水的溶氧量。也可经常清扫冰面积雪，增加日光透射率，使适于低温水中的浮游植物生长繁殖，通过光合作用增加水的溶氧量。
有控温条件的池塘，水温应达15℃以上，最好控制在20～30℃，则越冬管理与夏秋无多大区别，蝌蚪仍可在良好的条件下生长发育与变态。
不同发育期的牛蛙蝌蚪饲养与生长发育状况见表4。
表4 牛蛙的饲养与生长发育状况
2．未成年蛙的饲养管理
未成年蛙是指蝌蚪完成变态登陆后，至性成熟的牛蛙，包括幼蛙、小蛙、青年蛙三类。其体型大小不等，一般饲养条件下，幼蛙的体重从几克到50克，小蛙多为51～100克，青年蛙多为101～250克左右。体重只是未成年蛙分类的参考指标之一，并无严格的区分界限，它常随生长发育期、环境条件、营养健康状况等因素而异。幼蛙生长发育甚快，适应环境能力强，但对寒冷抵抗能力不如蝌蚪，雌雄也难以区别，牛蛙以肉食为主，如饵料供应不足，常出现青年蛙吞食幼小蛙和蝌蚪的现象，故应加强饲养管理。
（1）饲养。每日饵料台上投饵1～2次，时间为上午9—10时、下午4—5时左右。
刚变态的幼蛙，只吃活动物，故必须投入活饵料，并逐渐训练吃死饵。1月龄的幼蛙（从变态完成后开始计算）投喂的活饵与死饵之比为2∶1，1.5月龄幼蛙为1∶1，3月龄可全部投喂死饵。死饵的大小以未成年蛙一口能吞掉为宜，如太大，一口难以吞咽，则可能相互争夺，耗费吃饵料时间和能量，对未成年蛙生长发育不利。死饵（包括配合饲料）中蛋白质含量为40%左右。
投饵量以上次投入的饵量吃完为宜，要酌情掌握。一般来说，随着未成年蛙的生长，水温的提高，投饵量要逐渐增加，通常日鲜活饵投量为未成年蛙体重的5%～15%，折合干料为1%～3%。
投喂活饵与死饵的种类，要根据各地养殖饵料的状况、饵料资源情况及季节而定，应做到饵料既多样化，营养丰富能满足未成年蛙生长发育所需，又价格低廉。从目前来看，要供应大批量的未成年蛙饵料，比较可靠的途径是大力开展蚯蚓与黄粉虫、蜗牛、蝇蛆的人工养殖，就近购买屠宰场、食品厂的下脚料，生产或购买人工配合饲料，使用黑光灯诱集昆虫等。用蚯蚓喂未成年蛙，不论在野外或室内池塘养殖，生长均相当迅速。
牛蛙生来不吃死饵料，必须从幼蛙起坚持训练，才能更好地养成吃死饵料的习惯。其训练方法很多，现举几例说明：
1）投喂蛹*方法。将蚕蛹放在温水中浸泡至柔软，再在围墙顶至幼蛙池边放一斜板，板上端放上蚕蛹干，当蚕蛹干沿斜板滚入水中时，起初幼蛙感到恐惧，不敢摄食，但坚持在同一地点以同一方法继续投饵，幼蛙逐渐适应，并开始摄食，吃惯后可将蚕蛹堆放在斜板下端，幼蛙也能跃至板上吞食蚕蛹干。
2）投喂动物内脏的方法。手握一根钓竿，线端绑上动物内脏（切段仅少部分相连），每天在固定地点，使钓饵在水面15厘米处上下移动。起初，幼蛙不敢接近，久之则被诱惑而吞食。尝到滋味后，则群起抢食。也可将动物内脏置于饵料台内，每次定时放在池边某地点，饵料台一半沉入水中，一半露于水面。同时将几条泥鳅（或小鱼）置于饵料台内。泥鳅在饵料台搅动，致使幼蛙误认是活饵，拼命前来抢食，吃惯后不放泥鳅，幼蛙也会进入饵料台取食。还可在饵料台上方安装1条水管，使水一滴一滴地滴在饵料台中，水的振动使台中死饵波动，幼蛙误认为是活饵而群起抢食，养成习惯后则不滴水也行。也可在开始时用膨化饵料、泥鳅、小鱼等一起放在3～5厘米深的槽形饵料台中，训练幼蛙进槽吃漂动的膨化饵料。
上述方法都是利用幼蛙生来就吃活饵，视觉对活动的物体敏感的特点，使幼蛙误认死饵为活饵而吞食，当多次尝到死饵的美味后，定时、定点投饵的一些刺激就成为信号，从而养成吃死饵的新习惯。只要掌握了这一原理，牛蛙养殖者还可根据自己的情况摸索出更多的新方法，用更先进、更科学的方法训练幼蛙，进一步提高饲养水平。
在投饵中，如发现牛蛙迁入新环境后长期不摄食，则要检查原因，如非病虫害或嘈杂及环境不适宜所引起，则要采取强迫进食法。即捉到未成年蛙，扒开上下颌，将饵料强行放入蛙口，使其咽下，当尝到饵料滋味后，未成年蛙可自动摄食。
投饵中，不宜以其他种类的蛙充作饵料，否则，将促使养成未成年蛙之间同类相食的习惯。
（2）管理。未成年蛙的日常管理工作很多与蝌蚪的管理相类似，除强调要为未成年蛙创造良好的有水草丛生的环境外，其他摘要叙述如下。
1）控制水温。最适宜的水温为23～30℃，如水温高于30℃，则必须采取降温措施，如部分换水、加盖凉棚等。
2）控制水质。最适宜的酸碱度为6～8。要经常清除剩余饵料，捞出死蛙及腐烂的植物、浮膜等异物。如水质污染则要换水或消毒，以保持清洁。未成年蛙因主要以肺呼吸，虽对水质，尤其是水中氧气含量的要求不如蝌蚪严格，但仍不可忽视。
3）控制湿度。要经常保持陆地潮湿，种植作物或建棚，以避强光照射。
4）及时分类、分池管理。未成年蛙生长发育快，个体差异大。为更科学地饲养管理，避免大蛙吃小蛙，每养殖一段时间后要依个体大小分类、分池管理。养殖密度要适宜，一般40日龄以内的幼蛙，每平方米约150～100只，40日龄以后的未成年蛙，约100～20只。
5）经常做好病虫害和天敌的防治工作。老鼠是未成年人的一大天敌。有的未成年蛙越冬池（30平方米），1周内平均每天被老鼠咬死吃掉40多只，最多的一夜可咬死110多只。
（3）越冬管理工作。在水温降至6℃、气温10℃左右时，未成年蛙进入冬眠状态。在冬眠前后要做好未成年蛙的冬季管理工作。
1）地下冬眠的准备与管理：未成年蛙常潜伏于离冻层30～40厘米处潮湿的池边洞穴、树根空隙处越冬。根据这一习性，入冬前人为地给未成年蛙提供越冬条件，创造一些越冬方法。
洞穴越冬：在未成年蛙池四周挖掘松土，并在向阳避风、离水面20厘米的地方挖几个直径13厘米、深1厘米的洞穴，洞穴要保持湿润，但不能让池水淹没洞穴。未成年蛙在入冬前会自动钻入洞穴越冬。
塑料棚越冬：在未成年蛙池离水面30厘米高处，覆盖塑料薄膜保护牛蛙越冬。也可在池上用竹木或钢筋搭成拱形或人字形的棚，棚顶距地面约2米，上盖2层塑料薄膜，与池边连接成一密封的保温罩，周围用泥将薄膜密封，薄膜上最好再盖1层疏网，以防大风把薄膜吹坏。如外界气温降至0℃以下时，薄膜上可再盖1层稻草帘。晴天则掀开草帘让阳光射入增温，使越冬池温保持在10℃以上。开春气温上升，则逐渐揭开塑料薄膜，使空气流通，不致过热。
缸桶越冬：少量养殖牛蛙时，也可将牛蛙置于缸、桶内越冬。具体做法是：先在缸内或桶内装些泥土，中间高、四周低，成馒头形。在低凹的四周适当放水，使高处土湿润，四周存有少量积水。牛蛙放入缸、桶中后，上盖水草或草皮，缸口盖以草帘或麻袋、棉絮，以防蛙外逃。缸、桶四周堆草保温。如缸、桶内气温过低，则可在缸、桶内安一灯加温，或用塑料桶灌热水置于其内适当加温。
2）加深水层越冬：入冬前，将未成年蛙池的水位加深至1米以上，由于蛙池底下原有30～50厘米厚的污泥，牛蛙会自行钻入污泥。污泥一则具保温性能，二则因发酵放热，可使水温升高2℃。这样，牛蛙也能在深水污泥中安全越冬。
3）其他越冬法：只要在冬季提供6～12℃（水温或气温）、潮湿、有一定氧气（包含于空气或水中）、无敌害的环境，未成年蛙就能够安全越冬。其方法很多，如在室内砖池内、温泉水中、循环温流水中越冬等。
在越冬过程中，未成年蛙不吃不动，闭目缓慢进行肺呼吸，甚至在低温的水中仅以皮肤进行低水平的气*换。如环境温度升高至10℃以上，未成年蛙又能苏醒，呼吸加强，开始活动，甚至摄食，此时宜供应一些饵料或设法降温，使之再度进入休眠状态。休眠状态的未成年蛙，其环境宜保持安静，尤其要防止敌害，如老鼠的危害，因为此时的未成年蛙完全无抵御敌害的能力。越冬期间要常检查越冬情况，如有死蛙要及时清除，如发现红腿病等疾病，要及时治疗，以防止传染蔓延。
3．成蛙的饲养管理
未成年蛙约饲养1年后，达到性成熟阶段，即为成蛙。此时的成蛙一般体长11厘米左右，体重为250～300克，最大者体长为12.7～20.3厘米，体重为500克左右。这种成蛙饲养一段时间后，有的选留为种蛙（亲蛙），剩余的则可作为食用蛙出售或加工处理。因此，成蛙的饲养管理好坏，对于种蛙和食用蛙质量的优劣有很重要影响。
（1）饲养。成蛙的个体大，摄食量多，保证供应充足的优质适口饵料，控制适宜的环境温度，其体重增长是比较快的，每月个体增重30～50克。
成蛙的饲养类似于未成年蛙，这里不再重述。对于已训练习惯于吃死饵的成蛙，则除自行捕食少量黑光灯下诱集的活昆虫外，基本上吃的都是死饵。对于新引进的野外放养的种蛙，则要像未成年蛙那样，起初供应活饵，同时逐步训练吃死饵。
投饵要定时、定点（饵料台处）。投饵量依据成蛙实际食饵量而定。通常每天黄昏前投喂1次。饵料台上吃剩的饵料要及时清除，以防腐烂，污染水质。认真做好疾病防治工作。
（2）管理。成蛙的管理，与未成年蛙基本相同。但由于成蛙活动能力强，善跳跃，故应特别注意围墙的维修工作，防止外逃。
成蛙养殖过程中最适宜的水温为23～30℃，要做好遮阴，防夏天高温、强烈日光的照射。在陆地上要常洒水，以保持潮湿。
成蛙摄食多，排泄的废物也多，要经常保持水质不被污染。一般在炎热的夏季，最好坚持每天换水1次，换水量为1/3，新旧水的温差为1～2℃，要避免水温的急剧变化。成蛙池排出的水含有大量蛙粪尿及食物残渣，可用于池塘养鱼培肥水质。
成蛙的养殖密度一般为每平方米50～20只，密度大小随成蛙体及养殖管理水平、水温、水质等因素而酌情调整。
成蛙生长发育过程中，个体大小差异甚大，为避免成蛙吞食小蛙，在适当时期最好将不同大小的成蛙分池养殖，同时及时调整养殖密度。
成蛙越冬管理法与未成年蛙类同。
4．亲蛙的饲养管理
亲蛙是选留作繁殖育种、生长健壮的优质成年蛙。它们的个体大，一般体重在300克以上。这些亲蛙虽然生长速度减慢，但需要大量的营养用于促成性腺发育。亲蛙养殖管理好坏及健康状况对其排卵量、受精率以及商品蛙的生长速度等都有决定性影响，切不可疏忽大意。饲养管理类似于一般成蛙，下面仅应特别注意的有关事项作简要介绍，以引起重视。
（1）饲养。亲蛙摄食量大，营养要充分满足生长繁殖需要，一般每只每日投饵量为体重的10%，饵料种类宜多，营养全面，其中动物性饵料不应少于60%。亲蛙在发情时摄食量减少，抱对、产卵、排精时基本停食，之后摄食量大增，要根据以上情况酌情增减投饵量。
一般每天傍晚投饵1次，也要定点、定时，要经常清理投饵台，以保持清洁卫生。
（2）管理。亲蛙池不仅是亲蛙摄食、生活的场所，更重要的还是产卵、排精的场所，因此，管理工作要求高，周围环境条件既要适合于亲蛙，还要适合于卵的受精及卵的孵化。
1）最适水温控制在25～27℃，适宜水温为23～30℃，否则，将不利于亲蛙生长发育与繁殖。
2）保持安静，切忌嘈杂。
3）池水水位保持在15～40厘米，其深度与保持适宜的水温有关，要经常换水，以确保水质优良，其溶氧量、盐度、酸碱度、生物组成等要适于卵受精及孵化。因池水浅，水温易变，要特别提防酷暑水温过高对卵的危害。
4）亲蛙的养殖密度一般每平方米为1～2只。密度大对生殖极为不利。
5）亲蛙产卵后，一般都应及时（几小时内）将卵细心用盆托出（不要颠倒卵的上下位置，不应搅动卵块），轻轻放入孵化池（箱）内单独孵化，以加强管理和保护，提高孵化率。
6）要谨防各种天敌捕食抱对的亲蛙及产下的卵。因抱对中的亲蛙处于生殖兴奋状态，对天敌入侵反应不灵敏，行动也不方便，御敌能力大为降低，而蛙卵则更易为鱼类以及其他蛙类等动物吞食。
7）特别要重视做好亲蛙的越冬工作（方法类似成蛙）。
8）牛蛙产卵时间及数量与当地气候条件关系密切，当水温稳定上升到22℃以上，多在阴雨转晴后的早上产卵，但也有中午或下午产卵的，应事先做好有关准备工作，表5为北京市郊的一个种蛙池1989年的产卵统计表。
表5 种牛蛙产卵统计表
