食醋人们日常生活中最常用的一种调味品，它不仅营养丰富，而且还有祛膻除腥、保鲜防腐、*菌解毒等作用，同时醋也是一味中药，有*菌、降压、减肥、抗癌、消除疲劳、防止骨质疏松等功能，其治疗多种病症的验方，不胜枚举；这只是咱在生活中了解醋的作用，其实在农业中醋也有广泛的用途，只是我们关注比较少而已。今天小编就给大家来点小科普。
或许你此时此刻在想，醋为啥会在农业中起作用呢？这不是在睁着眼说瞎话。接下来小编给你来点科学理论：食用醋中含有多种氨基酸，核苷酸，乳酸，细胞分裂素等其他成分，这些物质可以直接被作物叶面喷施吸收利用，提高光合作用，调节生长，增强植株抗性，增加作物产量。
一是，做植物的叶面肥使用
食用醋中所含有的氨基酸、醋酸等酸类物质和糖类、盐类以及钙、铁等元素，对农作物具有调节和促进生长发育的作用。所以，如果植物叶片进行喷醋会有效提高植物的同化作用，增加养分的供给，给植物体内的新陈代谢进行提速。此外也能够保持叶、根活力，增强植物的光合能力，进而使植物的茎秆增粗，叶面加大，增值增产。比如果蔬、西瓜喷醋可以提高产量；菠菜喷醋不但提高产量，也能提高品质；秋白梨喷醋可提高坐果率等等。
一般来说醋稀释300-500倍，稀释后PH值接近中性为宜。至于喷洒的部位也是有要求的，一般对于禾本科植物来说，多喷洒叶片的正面，而对于双子叶植物来说，多以叶的背面为主。至于喷洒时期，不同的作物时间一般不尽相同。
水稻最好能喷3次，即秧苗三叶期、分蘖至孕穗期、抽穗至灌浆期；
小麦在孕穗至扬花期；
大豆在花荚期；
棉花在蕾铃期；
葡萄在开花期、幼果期、成熟期；
瓜果类在开花挂果期；
叶菜类植株要喷4次，每次间隔10d左右。
二是，作为植物的保护剂米醋含有醋酸、氨基酸、甘油等多种化合物，具有酸、甜、香、辣、咸五味；醋不仅能抑制腐败菌的繁殖，而且对各种病菌也有较强的*伤力。因此，对农作物病虫害的防治，就常常用到醋。
1.制做引诱剂
通常用米醋60mL、白酒10mL、食糖30g、水100mL，再加入90%晶体敌百虫100g，制成毒浆，装入盆或钵中，放置于棉花、蔬菜或麦、豆地里事先搭好的架子上，用于诱*小地老虎或麦粘虫等的成虫。
2.制做农药增效剂
在两种农药混合使用时，加入一定量的米醋，能增加药剂的稳定性，克服害虫的抗药性，从而起到增效的作用。
3.制做微肥增效剂
食醋与微肥混合喷施，可增加其效果，如用200倍醋液与0.1%硫酸亚铁溶液喷洒兰花全株或喷根，可防治兰花及其他喜酸花卉的黄化病，一般每3d用此液喷全株1次，连续喷用3次后即可见效，比单用硫酸亚铁效果好，且不易造成药害。
