小麦粉做法大全,小麦粉怎么做好吃简单的

首页 > 三农 > 作者:YD1662022-12-29 18:15:54

皇家曲奇

小麦粉做法大全,小麦粉怎么做好吃简单的(1)

材料

黄油80克、细盐1克、香草精1/4小匙、糖粉50克、曲奇饼干粉(或低筋面粉)115克、奶粉5克、动物鲜奶油(或全蛋液)42克

准备工作

1将奶粉、曲奇饼干粉用面粉筛筛在干净的盆中。

2动物鲜奶油(或鸡蛋)提前从冰箱取出回温。

3将黄油提前从冰箱中取出,切小块,在室温下软化至完全变软。

做法

1将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。

2加入糖粉、细盐、香草精,用电动打蛋器先低速再中速搅匀。

3分2次加入动物鲜奶油,每加一次都用中速搅打均匀,再加入下一次。

4打至黄油体积膨大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。

5用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉。

6裱花袋上装上裱花嘴。

7裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。

8用刮板将面糊推向花嘴方向。

9烤盘上垫上硅胶烤垫,左手握裱花袋,右手用力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。

10挤好曲奇互相之间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。

11烤盘放入预热的烤箱中层,以170℃上下火烤23分钟。

12烤好的饼干移至烤架上 放凉,就会变酥脆了。

小贴士

★动物鲜奶油温度要达到25℃,若达不到可隔30℃热水加热。如果鲜奶油温度太低,会使黄油变硬,挤面糊时会很困难。

★如果怕操作时黄油凝固,可以在面盆下垫一盆温水。

★最后5分钟上色很快,要在烤箱旁边看着,一旦看见上色,就要马上取出来。若你喜欢略煳的(即火大的)饼干,可以稍多烤几分钟。

★如果放凉后仍然不脆的话,要重新放入烤箱,以150℃烘烤5~10分钟。

花生核桃饼干

小麦粉做法大全,小麦粉怎么做好吃简单的(2)

材料

低筋面粉120克,无盐奶油40克,花生酱50克,黑糖50克,朗姆酒7毫升,鸡蛋2个,核桃30克

做法

1无盐奶油放置室温回软;鸡蛋打散;低筋面粉过筛;黑糖结块的部分压散。核桃放入烤箱以150℃烤7~8分钟后取出,放凉后切成碎粒。

2无盐奶油切成小块,放入黑糖后用打蛋器搅打至乳霜状。

3继续加入花生酱搅拌均匀。分次加入打散的鸡蛋及朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀。

4加入低筋面粉搅拌均匀。

5将混合物整形成团状。

6将核桃碎加入其中混合均匀。

7将搅拌好的面团用手捏一小块搓揉成圆球状(约15克),间隔整齐地放入烤盘中。

8用手将圆球状面团压成厚约0.3厘米的圆片,并用叉子在面片表面压出十字印痕。将圆面片放入已经预热到160℃的烤箱中层,烘烤约15分钟即可。

奶油曲奇饼干

小麦粉做法大全,小麦粉怎么做好吃简单的(3)

主要工具:

筛子、打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、裱花嘴、烤箱

材料

黄油170克,色拉油30毫升,糖粉140克,盐1克,鸡蛋100克(约2个),低筋面粉300克(过筛),奶粉30克(过筛)

做法

1黄油提前放置室温下软化。黄油软化后加入糖粉、盐、色拉油,用打蛋器搅打至体积膨胀、颜色发白。

2鸡蛋打散,将蛋液分3次加入黄油混合物中,充分混合后再加入下一次。

3搅打至混合物细腻、有光泽。

4加入过筛后的粉类,用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面糊。

5装入带有8齿裱花嘴的裱花袋中。

6在烤盘上均匀地挤出自己喜欢的花状,将其放入提前预热好的烤箱中层,上火180℃,下火130℃,烘烤20分钟,至饼干表面呈浅黄色时即可出炉。

玛格丽特小饼

小麦粉做法大全,小麦粉怎么做好吃简单的(4)

材料

A:黄油60克、糖粉30克、低筋面粉50克、玉米淀粉50克

B:鸡蛋黄1个(水煮鸡蛋取出蛋黄)

做法

1用凉水煮熟鸡蛋,剥壳取出鸡蛋黄,放入手执面粉筛用勺压成粉状。

2将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合,用手抓捏使之混合均匀。

3黄油切小块,于室温下软化后,用电动打蛋器以低速打散。

4加入糖粉,先用电动打蛋器以低速打至混合。

5当糖、油混匀后,转高速打至黄油体积膨大一倍,色泽转浅白色。

6将所有粉类放入打发的黄油内。

7用手抓捏,使粉、油混合,一开始会呈现偏*状态。

8到粉、油完全融合,即成饼干面团。

9将面团搓捏成长条状,再用刮板切割成18份。

10用双手将面团搓成均匀的圆球形。

11将圆球放上烤盘,用大拇指在中间按扁,边缘裂开。

12烤箱预热后,以上下火、165℃、上层烤20分钟。

小贴士

★鸡蛋要煮到全熟,这样蛋黄才比较干爽,容易压成泥。

★在进行第二步时,要有耐心地将蛋黄和面粉类混合均匀,让混合物的色泽一致。

★烤饼干时,最后5分钟要在一旁照看着,发现饼干上色后要马上取出来,以免上色过深。

原味曲奇

小麦粉做法大全,小麦粉怎么做好吃简单的(5)

材料

黄油220克,糖粉80克,鸡蛋1个,细盐2克,低筋面粉275克

做法

1将黄油和糖粉放在容器中用电动搅拌器搅拌打发。容器中分次加入鸡蛋液后充分搅拌均匀。

2加入细盐和低筋面粉,先慢速搅拌,再快速充分搅拌均匀。

3将搅拌好的蛋面糊装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中。

4将饼坯放入预热的烤箱中,上火200℃、下火160℃烤13分钟至表面金黄即可。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.