邓世奇带着妻子躲到了厦门，一个偶然的机会，邓世奇发现街上所有的小吃摊的生意都异常火爆，而这些小吃当中居然没有家乡的沙县小吃，沙县小吃本身就比较有特色，只是当时还不为人知，邓世奇如同抓住救命稻草一般，于是，邓世奇到处借钱，凑齐了9000多元，租了一家门店，做起了老本行，不搞不知道，一搞就吓一跳，邓世奇的沙县小吃从此人山人海，门庭若市，两夫妻忙得连睡觉得时间都没有，但是看见如雪片般飞来的钞票，两夫妻早已把苦累抛之九霄云外。
随后，邓世奇很短的时间就把所有的债务还清，还把这条财路介绍给家里人和亲戚，短短几年时间，这条财路被沙县越来越多的人知道，沙县小吃开始在福建省内越开越多，沙县政府也看到了其中的商机，开始从政策上帮助和鼓励沙县人民外出做小吃生意，还在沙县当地修建了沙县小吃街，当时邓世奇在厦门的生意非常火爆，沙县政府为了振兴当地的小吃业，决定说服邓世奇回沙县发展，好带领沙县全县人民致富，邓世奇也欣然接受，邓世奇于是丢掉厦门的所有门店，回到了沙县。
因为邓世奇，沙县小吃逐渐被省外熟知，由于沙县全县人民基本上都外出开店，而且都是夫妻档，它们当时都在福建周边，但是，市场必定有限，沙县人开始把目光转向省外，乃至于全国。
2000年开始，国内的广州、上海、深圳、杭州等发达城市，沙县小吃一夜之间遍地开花，因为沙县小吃风味独特、物美价廉、非常适合上班族以及民工所接受，当时，可以说，没有一家沙县小吃不赚钱的。
随后，沙县小吃的发展态势一发不可收拾，截至2005年，全国各地共有接近3万家沙县小吃，这个“2005年”是非常特别的一年，因为在这一年，一帮安徽人悄悄地瞄上了沙县小吃，一些山寨版的沙县小吃开始出现在市场上。
