安徽人模仿沙县人，一样以夫妻档的形式开店，店名一样是沙县小吃，所以顾客是分不清的，但是消费后就一下子明白了。
沙县政府以及邓世奇也为这件事伤透脑筋，为了及时制止这些山寨沙县小吃败坏名声，沙县政府出力，邓世奇牵头开始把沙县小吃做成加盟集团，对旗下门店统一管理，菜品统一调配，这样操作之后，收到的效果还真的非常明显，不过，好景并不长，因为它们低估了中国人的模仿能力，山寨店开始以各种方式打擦边球，变着花样模仿沙县小吃，随着山寨店越来越多，沙县小吃集团开始力不从心，疲于管理了。
如今，即便是正宗的沙县小吃也再无以前繁荣的景象了，曾经和“兰州拉面”、“黄焖鸡米饭”称为中国三大名小吃的沙县小吃从神坛终于跌落了下来，沙县小吃的兴衰是有原因的。
第一、沙县小吃集团管理不得当。
沙县小吃兴起后，直到山寨店出现才想起集团管理，这似乎已经是太晚了，沙县小吃的制作配方太容易泄露。
第二、夫妻店各自为政，不服从集团管理。
沙县小吃集团有一个要求就是只允许当地人加盟、或者当地人在外地的亲戚和家人，而当地外出开店的夫妻，在集团开始管理之前，就已经开店多年，突然之间要求服从集团管理，这个很难让人接受的，夫妻店都熟悉制作工艺和特色技术，加入集团之后得到的效益并没有多大改变，所以造成大多数的夫妻店都不服从管理，各自为政。
第三、山寨店抬高价格，造成“名不副实”的影响
由于在外开店的沙县人都有自己的社交圈子，难免会有沙县人会将沙县小吃的制作工艺传授出去，这也是山寨店出现的主要原因，市场竞争也越来越大，山寨店肯定是做不赢正宗店的，于是，一些山寨店就开始提高门店装潢，意图将沙县小吃从以前的市井小店做成精品餐饮，消费者消费之后，开始觉得沙县小吃大不如从前，味道不地道，而且价格还特别贵，沙县小吃受到的影响就非常大了。
所以，如今要吃到正宗的沙县小吃，不是看门店的招牌，而是要看门店的商标，因为沙县小吃集团的商标，山寨店是不敢使用的。
以后，看到那种没有商标，就只有沙县小吃字样的门店，还是少进去的好，如果还分不清，那就从店主区分，这个百分之一百不会错，因为正宗的沙县小吃是不会传给沙县之外的人的，特别是安徽人开的店，该怎样，我就不说了，大家都懂的。
好了，朋友们，今天就说到这这里，如果大家还想了解“兰州拉面”或者“黄焖鸡米饭”的话，请在评论区留言。
