泉州南少林武术源远流长，据史*载，泉州武术发展史上最著名的人物为明代俞大猷。他著有《剑经》（我国第一部以棍法为主的武术专著），并回传少林棍法至嵩山少林寺。当时，泉州长期战争拉锯，成为南北武术的交汇地，因此也形成了不少优秀的拳种。
泉州南少林
源自泉州的广东南拳
洪家拳的创始人洪熙官，是福建漳州人。少年时，曾入泉州少林寺学艺于志善禅师。据说当时少林寺有一批反清复明志士，被清廷发现，引兵追捕，并放火烧毁了少林寺。
洪熙官等人随志善禅师从寺里逃出，南来广东，隐居广东光孝寺。在寺内广收门徒，传授少林拳术。后来又由于清兵追捕，再次四散逃亡。洪熙官逃入“红船”（当时粤剧界的交通工具）避难。
他在“红船”中当杂役，与武生王华宝相熟，并教他练习少林拳术，随后在花县炭埠教谭敏等人。后人为纪念他，就把这种拳术称为洪家拳。
洪熙官的弟子因反对清廷，受到追捕，有的匿居乡中，有的远走他方，或漂泊海外，故洪家拳得以四处流传。它不但流行广东，而且还流行广西、江西、湖南等省及港澳地区，东南亚和欧美华侨聚居地亦常见。
蔡家拳，相传是蔡九仪从泉州少林寺一贯禅师学武后创编的。现流行于中山县的南朗、大冲和三水，湛江、梅录、从化、花县等地也多练此拳。
蔡家拳
莫家拳，据说是泉州少林寺南枝所传，先在普宁，后移植于澄海、汕头和潮州镇。
