制作土豆炖牛腩，首先要把牛腩清洗干净，凉水下锅放入葱姜料酒焯水。
然后在锅中放油，放入花椒大料，葱姜爆香以后放入牛腩，放入生抽，老抽，蚝油煸炒一会，放入开水炖两个小时，以后加入切好的土豆块再对，20分钟左右就可以出锅了。
步骤：
1. 牛腩洗干净切成适量大小的块。
2. 热锅加油，油热后放入牛腩块，煎至两面金黄色。
3. 加入姜片、葱段、料酒、清水，大火烧开后小火炖煮1小时左右，直到牛腩变得软烂。
4. 把炖好的牛腩捞出备用，留下汤汁。
5. 在同一个锅里，加入适量的食用油，加热后放入桂皮、八角、花椒煸炒出香味。
6. 将土豆去皮切成适量块状，放入锅中快速煸炒，让其表面受热均匀。
7. 然后将炖好的牛腩和之前留下的汤汁倒入锅中，加入适量盐、糖、生抽调味，小火炖煮10分钟左右，直到土豆软烂，汁收干即可。
