食材：牛棒骨5斤，凉水20斤，大葱一小段，白萝卜一小块，白胡椒15克，草果皮一个，小茴香10克
提示：如果是大量制作牛骨汤就不要放大葱了，放了大葱的高汤不容易保存，其次香料要根据高汤的异味大小决定是否添加。
做法步骤：
1.牛棒骨分割成几段，然后放入清水中浸泡出血水，然后用流水冲洗干净，留着备用。
2.香料放入温水中泡20分钟，然后用料包装起来。
3.锅中放入20斤水，然后下去5斤牛骨，大火烧开后，打捞血沫子。
4.下入大葱，白萝卜和香料包，煮10分钟后捞出
5.如果要浓汤或者白汤就需要大火熬制4个小时以上，若是要清汤难道就用小火熬制4小时以上即可。
食材明细
新鲜牛脊骨、葱、姜、八角、丁香、食盐。
1、牛骨用水浸泡3小时以上，以便将残余血水排出，随后洗净备用。
2、将大葱切段，姜切薄片备用。
3、起锅烧水，将脊骨下锅，大火烧开煮至10分钟，捞出过凉水清洗干净备用。
4、将准备好的配料，脊骨放入高压锅内，开煮！（高压锅煮的时间根据个人口味不同自由选择就好，盐一定要尽量小一些，要不然就不好吃了，我闷了40分钟，这样子会烂一些，而且肉汤可以存放起来，当做高汤用，其实我做牛骨就是为了得到这个汤的！）
