先把从菜市场买来的羊肉下锅煮一会，同时要倒些料酒，可以起到祛除羊肉的膻味，接着另起一锅倒入油开火，再把葱段、干辣椒段和一些香料倒进去炒直到炒出有香味，接着倒入几大瓶矿泉水，再把羊肉加进去煮。
1、材料：新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料。
2、做法：先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次。然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡。
3、大葱，胡萝卜清洗干净。配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段。
4、锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒。
5、再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水。
6、用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟。
7、加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。
