各种蔬菜的形状、大小、硬度都不同，穿串方式也应该因菜而异。比如，比较厚的菠菜或者娃娃菜可以先切成小块再串起来，而比较脆嫩的生菜可以整叶穿串。此外，还可以根据个人的喜好和需要选择搭配其他食材，如肉类或者豆腐等，为烧烤增添口感。因此，青菜穿串应该根据具体情况而定，灵活多样。
蔬菜可以切成条状，块状，片状然后穿，比如菠菜，把一波菜横着穿，一串穿三四颗的样子，在比如油麦菜，把它叠成波浪状然后再穿，这样好看，如果是士豆或者藕片穿的方法又不一样，先切成比竹签宽，然后沿着片穿，这样好看又有卖象，看着就有食欲。
