要使素烧茄子没有茄子气，可以采取以下几个步骤：
1. 制备茄子：选择新鲜的茄子，切成块状或条状。然后将茄子放入盐水中浸泡约15分钟。盐水有助于去除茄子中的苦味和异味。
2. 预煮茄子：将茄子先进行快速预煮。可以使用沸水或沸腾的清水快速将茄子焯水一两分钟。这一步可以帮助去除茄子的苦味和异味，并减少后续烹饪时茄子散发出来的气味。
3. 腌制茄子：将焯水后的茄子块放入盐水或者酱料中腌制10-15分钟。盐水或酱料中可以加入适量的盐、料酒、姜丝等调料，有助于进一步去除茄子的异味。
4. 油炸茄子：将腌制好的茄子块进行油炸。在油炸之前，要确保茄子表面已经完全干燥，以免油溅起。油炸可以使茄子块变得酥脆，减少茄子散发出来的气味。
5. 准备调料：在另一个锅中，热油炒香一些调料，如蒜末、姜末、葱末等。这些调料有助于掩盖茄子气味，并增加美味。
6. 烹饪茄子：将油炸好的茄子块加入炒香的调料中，翻炒均匀。可以根据个人口味加入一些酱油、糖、料酒等调味料，提升茄子的风味。将火调小，炖煮一段时间，以使茄子更加软嫩入味。
通过以上几个步骤，可以减少茄子散发出来的气味，使素烧茄子更加美味，并改善茄子本身的口感。请根据个人口味和偏好进行调整，并注意烹饪过程中的卫生和安全。
素烧茄子，先用淹渍一下，去水，先过油，放一些蒜末，出锅前放一点香菜，完美美食。
