1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。
3.牛肉炒至变色，捞出待用。
4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。
5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。
6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。
牛肉300克，
鸡蛋一个，
芹菜一根，
洋葱适量，
辅料
淀粉适量，料酒适量，盐适量，红油适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量。火锅底料适量，生抽适量，胡椒适量，蚝油适量，花生适量，芝麻适量。
步骤1
熟牛肉切片，加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐上浆。
步骤2
牛肉入油锅滑熟。
步骤3
锅中放入红油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，陈皮。
步骤4
放入一小块火锅底料，芹菜，洋葱炒匀。
步骤5
下入滑熟的牛肉。
步骤6
加入生抽，胡椒，盐，蚝油，花生，芝麻调味即可。
