回民牛肉块臊子是一道具有特色的回族传统菜肴。下面是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉块：500克
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香菜叶（可选）：适量
步骤：
1. 将牛肉块切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸后焯水，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入大葱、姜片、大蒜瓣和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、盐和糖调味。
5. 将焯水后的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上调料。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮30-40分钟，直到牛肉变得酥烂。
7. 最后，加入香菜叶翻炒均匀即可。
这样做出来的回民牛肉块臊子口感鲜嫩、香辣可口，适合搭配米饭或面食食用。根据个人口味的不同，还可以根据需要增加或减少辣椒和调味料的用量。祝您做菜成功，享受美食！
1
牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎
2
葱姜蒜切碎
3
豆瓣酱也用刀剁碎备用
4
炒锅烧热放油，油稍多放一些
5
先把葱姜蒜爆香
6
倒入牛肉
7
炒至牛肉变色倒入豆瓣酱
8
翻炒均匀后倒入料酒去腥提色
9
倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽
10
转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜了，不需要再放鸡精或味精，然后可以关火了
