1、一斤排骨洗干净，用冷水浸泡1小时，泡出血水。
锅里倒凉水，加一勺料酒，下入排骨。
把排骨焯水三分钟后捞出来
锅里加入足量的水，水烧开后，下入洗干净的排骨，调料包，一颗红枣，加一勺料酒，先大火烧沸，再改用中小火，炖40分钟。
把冬瓜下到锅里继续炖，加2勺盐让肉和汤入味。
8分钟后，冬瓜已炖至软烂，呈透明色，把调料包捞出去。
准备一个大汤碗，放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。
最后再撒上小葱花和枸杞子。这样一锅味道鲜美，清爽滋补的冬瓜排骨汤就做好啦！
以下是一份大锅饭排骨炖冬瓜的常见做法：
1. 准备食材：排骨、冬瓜、胡萝卜、蘑菇、玉米、红枣、枸杞、姜、料酒、盐、鸡精、葱、油等。
2. 处理食材：将排骨洗净，切成小块，冬瓜去皮切块，胡萝卜切丁，蘑菇切片，玉米切段，红枣去核，枸杞洗净备用，姜切片，葱切段。
3. 煮排骨：将排骨放入锅中，加入适量的水，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干备用。
4. 炒排骨：热锅凉油，放入排骨小火翻炒，至肉稍变紧、表面略金黄，盛出备用。
5. 煮汤：锅里放适量水烧开，再放入炒好的排骨、姜、以及除了枸杞之外的所有东西，保持大火熬20-25分钟，转中小火熬30分钟。
6. 加入枸杞：煮好之后加枸杞，再煮3分钟。
7. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
这只是一种常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
