大米面做饺子皮的方法是温水和面，用刀将面压成皮，将锅置中火上，放入米粉500克和精盐10克拌匀，入锅炒至米粉温度至60度左右时，加温水250克左右，搅拌均匀，使米粉充分糊化后出锅;
将粉团放在案板上稍凉，揉透，搓条，用刀切成每个重约45克的面剂，将案板上抹菜子油15克，把面剂揉成团，用刀压成直径8厘米、厚1．7毫米的大米面皮即可包裹馅心。
做纯大米饺子皮，用准备500克长粒香大米，100克黑糯米，50克普通香米。
混合放在盆里，用水浸泡30分钟，然后沥干水，备用。
再用破壁机把泡好的混合大米打成粉墨状，加入温水，苏打粉慢慢搅拌揉成米团状。
反复揉搓二十分钟，最后搓成条状，等分切成饺子皮小面剂，就好了。
