冰箱里面冷冻的西红柿可以吃，对人体无害，冷冻的西红柿营养的流失大。
西红柿即番茄，是茄科一年生草本植物。西红柿是一种喜温性好的蔬菜，是短日照植物，对土壤要求不严苛，再土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃土壤，生长良好。
西红柿营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，维生素c和b族维生素，其具特殊风味，可以生食、煮食，加工制成番茄酱、汁或整果灌藏。
西红柿其性微寒，味甘酸。具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。可治热病津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症，它有显著的止血降压、降低胆固醇的作用。
西红柿的保存方法有：
1、成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度过低，会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。
2、速冻法：买回的西红柿洗净，晾干水分，放到保鲜袋内，直接放入冰箱冷冻，可保存三个月左右。
3、选择果体完整，五六分熟的西红柿，将其放入保鲜袋内，扎紧口，放置阴凉处，每天打开袋子一次，通风五分钟；如果袋内有水，需擦干或更换袋子，在扎紧口袋，袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，可保存30天左右。
