调料中草果起什么作用,草果当调料的危害

        草果除腥气，增香，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

        草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产汽锅鸡中亦采用草果增香。