能吃。
隔夜的韭菜饺子是可以食用的，不然那些速冻饺子都不能吃了，只是要注意一点，要将韭菜饺子好好保存，不要让饺子受到污染，出现变质，如果隔夜的韭菜饺子变质了，那么就不要再食用了。
二、隔夜的韭菜饺子怎么做好吃
蒸熟食用：
1、将韭菜饺子放在蒸笼上，蒸十几分钟左右。
2、用筷子拨开一个看看，有没有熟透，蒸熟后即可关火。
3、用食醋、大蒜末、香油等调制饺子汁，将蒸熟的饺子蘸汁食用即可。
煮汤食用：
1、开水入锅，将水煮至沸腾，随后将饺子放入锅中。
2、加入适量食油、食盐、辣椒末、大蒜末、鸡精等调味品。
3、将准备好的蔬菜、鱼丸、蟹棒等配菜放入锅中，一起熬煮，待煮熟后，即可食用。
三、韭菜饺子的保存方法
1、冷冻保存。将韭菜饺子用容器装好，密封，放入冰箱冷冻室内保存，这种适用于没有煮熟的韭菜饺子，可以保存1个月左右的时间。
2、冷藏保存。已经煮熟的韭菜饺子，应尽快吃完，所以要放入冷藏室内保存，可保存1-2天。
四、吃隔夜韭菜饺子的注意事项
1、隔夜韭菜饺子出现了长毛、发臭、流汁等变质现象时，不宜继续食用了，以免引起身体的不适。
2、隔夜的韭菜饺子一定要熟透食用。没有完全熟透的韭菜饺子不仅食用口感不好，而且食用后还有可能会引起腹痛腹泻等身体不适的症状。
你好，如果没有变质的话还是可以食用的。但是最好还是吃新鲜的好，隔夜的口味和营养都会打折
