原料
土豆 (3个)
辣子面 我辣子吃得多
盐 适量
蒜 推荐2瓣（适量）
油 适量
味精 少量
花椒粉 适量
芝麻 多
做法
1.把土豆洗干净，切成薄片，泡到水里（土豆里面淀粉多，不隔离空气会变色）。
2.找一个干净的盆（我比较豪放），把辣椒面、盐、味精、花椒粉适量放入，搅和均匀（蒜可放可不放，看个人喜好）。口味重的人可以多放蒜和辣椒面。没有辣椒面用泼好的辣子也可以（如果用泼好的辣子就少放点盐，或者不放）。
3.把洋芋放入煮开的水中，煮2分钟左右，洋芋变色即可。（我喜欢吃脆的，煮的时间比较短）。捞出来后将热油均匀淋在洋芋上，撒上芝麻，均匀搅拌，麻辣炸洋芋片就完成了。
土豆切厚片，火、蒜切片，长辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细。
土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸几秒捞出。
下火腿，过几秒也捞出。
锅留油，下蒜片、长辣椒炒香。
下豆瓣酱炒香，加少量水、所有材料一起翻炒。
加盐、鸡精炒匀，撒白芝麻、葱花即可！
