炒菜成本低利润大。比例一盘鱼香肉丝，需要猪哩叽肉3两，鸡蛋一个，淀粉丶调味品丶人工加工成本和店铺装修等同称其他成本，按照原料入库价格计算，最多不超过10元，而酒店丶排格售卖25元以上。毛利率在40％。而水产海鲜类炒菜剩润更大。因为水产海鲜类炒菜以活鲜为主，制作方法快捷简单，厨师只需蒸丶炸丶馏丶炒即可，售卖的价格成本低，利润更大。
题目要求是炒菜成本利润多少？这样的一道题目那么就可以这样解答为
（1）每道菜的成本应该是售价的三倍。
（2）比如说牛肉炒大蒜，成本为六元，那么就炒熟后卖出是二十元一盘菜。
（3）这样他的门面费，人工和加工费都是在一起的。回答完毕，谢谢大家！
