很多人觉得，鱼之所以会腥，完全是因为鱼腥线的作用，但其实不是的。因为鱼腥线散发的腥味，只是鱼身上的一部分，也就是说，摘掉鱼腥线，只能去掉鱼身上的部分腥味，而并不是所有，除了鱼腥线，另外4处才是腥味来源，处理干净，肉质鲜美无腥味。
不知朋友们洗鱼的时候是否有注意到过，就是我们在洗的时候，抓着鱼的手慢慢的会出现一些黏液，这个粘液产生于鱼鳞和鱼皮之间，随着鱼鳞的脱落，粘液也会逐渐的分泌出来，而这个粘液也是腥味儿的所在。
如何避免呢？
通常我们只要将鱼鳞清理干净之后，用刀刮鱼身，刮出粘液之后，用清水冲洗，反复几次，基本就能处理干净了。有些朋友会选择用热水烫一下再刮，但个人不太喜欢这种方式，因为热水烫了之后，鱼皮就会被烫熟，吃的时候会影响口感。
我们通常处理鱼内脏的时候，都能看见紧贴着肉的地方会附着一层黑膜，这个黑膜也是很腥的，大部分鱼都比较好处理，用手搓一搓就能清理掉。有些鱼类比较难处理的，可以使用刷碗的那种钢丝球，擦拭几下后，基本就能清理干净了。
