[别名]洋丝瓜、拳头瓜、合掌瓜、福寿瓜、万年瓜、菜肴梨。
[学名]Sechium edule Suartz.[植物学特性]佛手瓜直根肥大，近地表处能横向生长形成多个块根；主要根系分布在距地面30厘米左右，在肥沃疏松的土壤中，少数根系可达1.5米；茎蔓生，光滑，其横切面圆形，具纵沟，近节处有茸毛；卷须大，具3~5个分杈，
着生于茎节，与叶对生；其茎蔓长且分枝力强；叶互生，淡绿色，掌状，具3~.5找裂，叶面较粗糙，全缘；花较小，淡黄色，雌雄同株异花；雌雄花-般同节腋生，雌花单生或双生；雌花总状花序，萼片和花瓣均5裂，冠全缘，淡黄色，雄蕊5，花丝联合，柱头头状，子房上位，密被茸毛，至果实成熟时脱落；果实近梨形，上有不规则的浅纵沟，表皮白色或绿色，果肉白色，纤维少；单果重300~600克。
l生态习性]佛手瓜喜温暖湿润的气候，并耐较高的温度，不耐寒，地上部如遇霜冻即枯死。其最适宜的生长温度在20~25 C，若地温低于5C，则地下根部很快冻死。果实能在7~12 C的温度下发育长大，但生长速度较慢。佛手瓜是一种典型的短日照植物，耐荫蔽，在长日照下不开花结果；对水分要求量比较大，怕干旱，不耐涝，要求土壤经常保持湿润稳定状态；对肥料的需求量大，但对肥料浓度的反应很敏感；宜选择肥沃的沙质壤土栽培，并大量施用腐熟的有机质肥料。
[栽培要点]春季播种期为2~3月，秋季播种期为8~9月。可进行无土栽培、露地栽培和盆栽。露地栽培时，先起畦，畦面宽度为1.2~1.5米，定植时施足基肥，每平方米施有机肥3000克、鸡粪750克、磷肥30克，株距40~60厘米，行距50~80厘米，每畦定植2行。苗高15~20厘米时及时搭架引蔓、捆蔓，摘除棚架下部侧枝，棚架上任其生长。佛手瓜连续结果性强，结果期应加强肥水管理，在开花结果初期，每7~ 10天施复合肥5~10克/米；结果旺盛期追施有机肥10~15克/亩。盆栽时，选用30厘米X40厘米规格的盆，每盆植-株，盆土采用菜园土，并添加一些有机肥，其他管理与露地栽培相同。佛手瓜以温室有机无土栽培效果较好，第二、第三个雌花授粉，每株结果5~8个。
