对于用两种不同类别的植物嫁接在一起，相信很多人都看过，比如我们经常从朋友圈看到别人发的短视频，有的是西瓜嫁接在茄子上，西花市嫁接在辣椒上，这看起来非常的拉风。这就会激发我们很多人对嫁接的兴趣，不管是嫁接蔬菜，还是嫁接果树，可能很多人都想尝试一下。
不过，如果是嫁接同一类被的植物，也许你会凑巧给嫁接活，但是如果嫁接这种不同种类的植物，还真不是打击人，这还真就具有一定难度，并非人人都能嫁接成活，尤其是果树与果树之间，例如将苹果嫁接到桃树上，将樱桃嫁接到柑橘上。
为什么难度很大呢？我们先来说一说嫁接的原理。所谓的嫁接，就是将两个植株部分结合起来的一种技术。它使两部分形成一个整体，成为一棵植株继续生长下去。在嫁接组合中，下面的部分通常形成根系，叫砧木；上面的部分通常形成树冠，称为接穗。用这种方法来繁殖果树，就叫做果树嫁接。
果树嫁接能成活，砧木和接穗的形成层起着决定性作用。所谓形成层，就是位于韧皮部和木质部之间的分生组织，形成层细胞具有强大的分生能力，在果树生命过程中，可不断向内分化新的木质部细胞，向外分化新的韧皮部细胞，果树的枝干根系每年不断加粗生长就是形成层活动的结果。
嫁接后，砧木和接穗双方都能长出愈伤组织。这个愈伤组织就是果树受伤后，伤口周围细胞分化的覆盖创面、愈合伤口的特殊保护组织。但是不是果树嫁接后，外表已经长出了愈伤组织，看起来已经相互连接在一起了，就说明嫁接的果树就能成活吗？这还真就不一定，实际上，影响嫁接成活率的因素挺多，但最关键的一点，还是要看果树之间是否有亲和力。
所谓的亲和力，就是砧木和接穗通过嫁接能够愈合生长的能力。一般来说，亲和力越强的成活率就越高，亲和力弱的虽然能嫁接成活，但结合部有部分坏死、瘤状物、肿大或结合不牢固等异常，遇外力易从接口处折断，断面非常整齐。有时嫁接亲和力差表现为嫁接树近地面处产生大量萌蘖，且很难除尽。
如果是完全没有亲和力，那嫁接就不能成活。这就说明砧木与接穗之间的亲缘关系太远，相互之间不能形成愈合组织。在一些古书上，曾经记载过没有亲和力嫁接的例子，例如“柿树接桃则为金桃”，“桑上接梅则梅不酸，桑上接梨则脆而甘美”。不过，这是不是真的，现在人们已经通过嫁接实验，证明这有点夸张了，根本成活不了。
所以，如果你要将两种互不搭嘎的果树嫁接在一起，别说让其长出果实来了，连其最基本的成活都无法保证。不过，这并不能说是两种不同的果树嫁接在一起就不能成活，例如将苹果嫁接在山楂树这样的异属树种上，不仅可以成活，还能获得矮化树，甚至可以开花结果。这样的情况，又是为什么呢？
实际上，果树之间的亲和力，还有一种情况，也就是后期不亲和现象。这种现象，即嫁接虽然能够成活，刚开始的时候会长得特别好，但是经过一段时期或几年后就会出现树势极端衰弱，最后死亡。例如上面我们说的苹果树嫁接在山楂树上，虽然能成活，但其寿命都比较短，还有很多果树之间，都具有这种后期不亲和现象，例如用栎属的一些树种嫁接板栗、用枫杨嫁接核桃、用毛樱桃嫁接李子等，都会出现后期不亲和现象。
这种现象表现在同科不同属，或同属不同种之间，双方亲缘关系较远的嫁接。产生后期不亲和的原因比较复杂，一般从嫁接接口处能表现出来，这就是大多在接口处有一个疙瘩，有的疙瘩很大，使输导组织连接不通畅。在生长过程中，有的砧木和接穗之间产生一些有毒有害物质，如单宁或胶质等，这些物质在砧木和接穗的连接处，逐步隔离了相互之间的运输通道。
总之，由于砧木和接穗在新陈代谢的生理活动上不协调，引起后期不亲和，这和人类进行器官移植而产生排异的情况相似，是难以解决的生命现象。
文|山魈
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