文|醉美团队
麻豌豆是汾酒酿造所用的大曲中的一种重要原料。
经过发酵的转化,麻豌豆融入汾酒后,其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。
当你细细品味汾酒时,一丝果香滑落在喉间,一种略带涩感的淡淡豆香会慢慢呈现。这就是制曲“神豆”——汾酒独有的麻豌豆带来的神奇体验。
为了一探究竟,我们来到了汾酒位于张北的麻豌豆种植基地。
▲汾酒原粮基地分布
张北城南距外长城30里,扼大漠出入中原孔道,在历史上是兵家必争之地。
张北,古称“天闲刍牧之场”。
我国著名文学家郭沫若还曾为其感慨成诗:“辞去狼窝张北行,此途古代惯用兵”。
张北四季分明,昼夜温差大,光照充足,是理想的无污染、无公害“绿色食品”生产基地。
4月的张北,放眼望去,是一望无际地黄土地。只有红色的播种机“突突突~”地在田里耕作着,一粒粒的豌豆种子被洒进了土里。
从4月到7月,一粒粒麻豌豆种子纷纷长成了一株株挺拔的豌豆苗,随风摇曳、纵情放歌。