首先问大家一个问题，食物最好的保存方式是什么？很多人肯定说，放冰箱啊。错！当然是在食物最新鲜的时候吃进自己的肚子，冰箱只是退而求其次了。
在冰箱发明之前，人们会通过腌、熏、卤等方式来保存食物，但是这样食物中会有很多的硝酸盐和亚硝酸盐，诱发癌症。冰箱发明后，人们将食物放在冰箱里，不仅可以吃到新鲜的食物，而且冰箱还能保存蔬菜和水果的营养成分。
但是，我们日常使用冰箱的时候，还是会存在不少错误，比如下面这些。
食物的保存
1.米面、豆类可以放在塑料袋里，扎紧袋口，放在冰箱冷冻室48小时后拿出来，不要马上就开口，这样可以*死害虫。当然，米面、豆类最好的保存方式是放在干燥密闭的容器里。
2.肉类食物买回来之后，如果当天食用可以放在冷藏室，如果超过2天食物，可以放在冷冻室。
3.食材水果最好放在冰箱里，这样可以延缓维生素C的氧化，还能使亚硝酸盐增加的速度低于放在室温下。
食物不能随意放
1.冰箱门架上适合放抗菌性强的食物，例如开封的咸菜、果酱、芝麻酱、调味品等。
2.冰箱冷藏室上层适合放熟肉、酸奶、咸肉等，冷藏室下层则可以放剩菜剩饭、鸡蛋、鱼肉、蔬菜水果等。
3.冷藏室最底部的保鲜盒可以放绿叶蔬菜、辣椒等，而且冷藏室里的东西在摆放的时候要留有空间，方便空气对流。
4.熟食不要放在冷冻室内，而冰箱门附近温度变化大，不适合放冰淇淋和鱼类。
食物的保存时间
冷藏室：
通常来说，冷藏室的温度在4-8摄氏度，可以让大多数的细菌生长速度放慢，但也有些细菌生长速度依然很快。
1.已开封的咸菜、果酱、芝麻酱、调味品等，可以保存2个月；
2.未开封的肉类可以在存放到保质期前，开封后，则只能保存3-5天；
3.咸肉、奶酪可存放3周左右；
4.煮熟的鸡蛋可以存放一周左右；
5.剩饭剩菜不要超过3天；
6.新鲜鱼仅能放1天，做好的鱼不要超过4天；
7.蔬菜水果可以存放一周。
冷冻室：
冷冻室的温度通常在18摄氏度，一般的细菌都可以*死，但是冷冻并不等于完全*菌，还是有顽强的细菌能活下来。所以冷冻室里保存的鱼肉等能保存90-180天，但是不建议长期保存，而且解冻后也不宜再次冷冻。
还是要提醒大家，冰箱并不是万能的，还是建议现买现吃，现做现吃。
