宁远酿豆腐
23、口味蛇是一道以王锦蛇为主要食材制作的湘菜。口味蛇源于宁乡大成桥。宁乡乡村有个胡建明，年轻时做铁匠，后因机缘巧合，半路出家在村口开了家口味蛇店，口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百，却自信宝刀未老，携自己的招牌菜“建民口味蛇”参加全省烹饪大赛，粤厨的技法、湘菜的味道，神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉，口一咬便能撕成线彰显出深透的火功，一嚼，绝味。折服了评委们夺得金牌。
口味蛇
24、豆浆煮黄鸭叫，黄鸭叫是湖南人餐桌上的常客，具有浓郁的湖湘特色。豆浆煮黄鸭叫”精选湘阴黑背黄鸭叫，活养现*，菜籽油现煎，筒骨汤现煮，确保肉质鲜嫩，汤鲜味美；加入现磨豆浆，使豆浆的植物蛋白与鱼肉的动物蛋白相互作用，使得菜品营养价值更高；配上青椒紫苏和自制泡椒，使得菜品更加适合湖南人的家常口味。
豆浆煮黄鸭叫
25、锅巴海参选用泰国香糯米，经泡、煮、蒸、烤四道工序手工制作而成。上菜时炸酥，将煨好的海参倒入像山一样的锅巴上滋啦滋啦的声音弥漫开来，因而得名“高山一声富”、“有声有色”是这道菜的最高境界，成菜海参嫩滑，牛筋软糯滑口，锅巴吸附了浓郁的汤汁软硬兼具，另有风味。
锅巴海参
26、滋补长沙鳖食材产于湘江及洞庭湖淡水水域，由渔民捕捞后，都是码头直供，经老师傅精挑细选，每一只保证活鳖装箱，打氧打冰、冷链车直达长沙市场。采用湘菜传统工艺制作 ，口感新鲜，清汽味美。享誉长沙地区，成为晏席常用菜品。独具湖湘餐饮文化特色。
