对于喜欢吃菠萝蜜的人而言，如何才能挑选到又香又甜的菠萝蜜，这才是他们最关心的。
可能有些人会说挑选菠萝蜜只要捏一下皮是软软的，再闻一下有香味的，就是够成熟的，这样的菠萝蜜肯定又香又甜。其实这种方法也对也不对，为什么这么说呢？
因为菠萝蜜的品种有很多，每一个品种的口感都不会一样。当然了，最明显的就是一些品种特别大一些品种特别小，甚至形状也不一样，可是在表皮看起来都几乎一样的情况下，怎么才能挑选到更好吃的菠萝蜜呢？
首先，我们可以从菠萝蜜的品种及其特点来判断这些品种的口感好不好吃。
菠萝蜜是最大的树上水果，一些品种的菠萝蜜单果重超过100斤也是家常便饭的，不过在大多数情况下，果农种植的菠萝蜜果实通常在50斤左右都算是很大的了。
一般来说，个头越大的菠萝蜜品种，无论是马来西亚一号长果品种还是本地的圆果形品种，它们的肉质往往都是非常脆爽的，而且肉苞特别大，肉质也更厚实。不管再怎么成熟，吃起来都是比较爽脆的。
这些在大部分人看起来都是优点的同时，肉质脆爽的菠萝蜜缺点也是相当明显，那就是这些菠萝蜜的香味比较清淡，甜度也较低，比如说在海南种植面积超过40万亩的马来西亚一号长果型菠萝蜜，就属于这样的品种，所以并不是说菠萝蜜的个头大就一定是香甜好吃的。
前面刚说完果型大的菠萝蜜品种基本上都是肉质脆爽，而且香甜味也比较清淡。接下来我们要介绍的就是与之相反的小果型菠萝蜜品种。
虽然小果型菠萝蜜比大果型的品种要小很多，一般在10斤到20斤之间，而且肉苞也没有大个品种的厚，但是就是这样的小果型菠萝蜜，大部分的肉质口感都是香味十足的。
首先是香味特别香，在差不多成熟时，远远就可以闻到一股浓郁的香味，而那些大果型品种的菠萝蜜，尤其是像海南种植的那些马来西亚一号菠萝蜜，哪怕你吃到嘴里也感觉不到明显的菠萝蜜香味，除非你没吃过本地的小果型菠萝蜜。
当然了，小果型菠萝蜜品种的肉质往往都是比较柔软的，可以说跟已经腐烂状态的差不多，比如说在广西常见的烂苞菠萝蜜（俗称油苞），基本上都是个头很小的品种。
重点是这些品种的菠萝蜜含糖量特别高，香味浓郁，吃过的人都知道这可比海南那边的马来西亚一号菠萝蜜要好吃太多了。
当然，小果型的菠萝蜜也有很多品种区分的，也有个别品种不一定很甜，但是肉质和香味绝对都比那些大果品种的要软香。
为什么果型较大的菠萝蜜品种肉质都是脆爽的多？我觉得这都是跟果型品种的大小密切相关的，为什么这么说呢？
试想一下，如果一个几十甚至上百斤重的菠萝蜜，要是它的肉质都是很软烂的，比如说油苞菠萝蜜吧，到了成熟的时候，在重力的影响下，你猜它的果子形状会是什么样的？
估计里面所有的肉都会由于软烂而脱离滑落到底部，因为油包的菠萝蜜肉苞很容易很皮和果芯脱离，估计这时候的整个菠萝蜜看起来就像鸭梨一样上小下大。
所以，对于果型大的菠萝蜜品种，它们的肉质都是特别脆爽的，这样的肉质所含有纤维也比较脆硬，因为只有脆硬的纤维才能更牢固地起到果实在成熟以后保证不会变形太大。对于那些一般才十来斤重的小果型菠萝蜜品种，即便是肉质再软烂，成熟以后整体变形都在很小的范围之内，甚至不会变形。
综上所述，一般来说，凡是果型太大的菠萝蜜品种，无论是引进的马来西亚一号长果型菠萝蜜，还是本地的圆果型菠萝蜜，他们的肉质都是脆爽的。而几乎所有小果型的菠萝蜜品种，肉质都是软的或者像烂的。重点是小果型品种的菠萝蜜在香甜度方面，要比那些大果型的菠萝蜜要好吃得多。
