半硬质起司：高达起司（Gouda）、埃文达起司（Emmental），除了杏桃、甜桃等味道清甜的水果，也可试试拥有成熟大人味的黑巧克力及樱桃。
香料起司：杰克起司（PepperJack）或其他加入香草的起司，与葡萄、绿苹果、蔓越莓干及柑橘都很合适。
蓝莓起司：奶油状的意大利蓝起司拱佐洛拉（Gorgonzola）、罗克福（Roquefort）、史地尔顿（Stilton）一般与苹果、蜂蜜一起吃，若再加上榛果及焦糖核桃，品尝起来更是感受多重。
白霉起司（又称软质熟成起司）：卡芒贝尔（Camembert）、布利起司（Brie）特殊的口感，适合味道较为熟润的樱桃、无花果、草莓，足以平衡起司风味与香气，在口中拥有较细腻，乳甜的味道。
