当我们的花生皮表面开始变得微微发黄，并且我们站在锅边翻炒的时候，并且能闻到花生米被炒香的这种淡淡的香气，这个时候我们的花生米就差不多被炒好了，并且说明花生里面多余的水汽已经完全被蒸发，被炒干了，像这个样子，看一下它的状态。
这个时候我们就可以往里面倒入少许的植物油进来了，大家要注意，这里对于油的用量也是有所讲究的，只需要加入一点点即可，接着再往里面加入一小大蒜，继续不停的翻炒，这个过程依然是用小火不停的翻炒。
生活中很多朋友在做油炒花生米的时候，都习惯用大量的油将花生米倒进去炸，觉得那样炸出来的花生米特别的香酥好吃，并且不容易糊。
虽然说事实确实如此，但是你不知道的是，如果用大量的油来炸花生米，这样的话花生米会吸收大量的油分，那样的花生米吃多了是没有任何健康可言的。
所以说不建议大家往里面加入大量的油来炸花生米，而正确的做法是将花生米里面的水分炒干后，加入一点点食用油。用小火慢慢翻炒即可，这一步加入食用油其实主要是让花生变得更酥更香的。
同时还可以防止在炒花生米的过程中出现粘锅的情况，而且还可以保证花生米不容易变糊，同时这样的花生米吃起来也更健康，同时也不会浪费大量的油，像这样翻炒出香味，这个时候也能听到锅里面发出噼噼啪啪的声音。
很多朋友在炒花生米的时候都不知道炒多久就算是炒好了，以至于炒出来的花生米要么是炒的时间过长导致花生米变糊，要么就是炒出来的花生米里面是软塌塌的，就算是凉了依然是软的。
所以说今天给大家教的技巧就是我们倒入了植物油进来之后，也要在锅里面加上一个蒜瓣，在炒的过程中看到蒜瓣变成这种浅浅的微黄色的时候，就说明我们的花生米也已经完全炒好了，这个时候炒出来的花生米不仅颜色金黄，而且炒的软硬度也是刚刚好的。
炒好后将大蒜调出来，继续翻炒10秒钟左右，这个方法是一个干了60年大厨的老厨师教给我的。
炒好后现在关火，直接将花生米盛出来装入盘中即可，可以看到锅里面没有一滴油是多余浪费掉的，焯出来的花生米表面刚好裹上了一层薄薄的食用油，直接盛出来即可。
