为什么都说土蜂蜜比普通蜂蜜好？
这几天蜂场的事不多，可是秦岭毕竟不比南方的四季如春，冬天是寒气逼人，蜜蜂也不出巢采蜜，养蜂人的工作轻了大半。
但蜂农就是闲不下来的性格，祖祖辈辈如此，这不，大家都已经开始为明年开春蜂群的分蜂准备新蜂箱了。
那和土蜂蜜的品质有什么关系呢？这就要说到土蜂蜂农蜂农养殖蜜蜂的方式了。
正所谓工欲善其事必先利其器，蜂巢就是秦岭深处土蜂蜂农的“器”。大家常见的蜂箱多为活框蜂箱，以人工巢为基础，引导蜜蜂筑巢，这样的蜂箱无论是取巢蜜还是摇原蜜都比较方便。
而土蜂蜂巢则不一样，土蜂蜂巢内会泼上一层蜂蜡，吸引土蜂自己筑巢，这样成型的蜂巢更接近天然。缺点就是到了秋天割蜜的时候村里的蜂农就需要付出更多的精力割蜜榨蜜。因为蜂巢不是固定形状的，所以不能像普通蜂蜜那样用离心的方式分离出原蜜。
当然，这种蜂箱也会带来一定的好处。那就是我们的蜂农可以选择性的割取已经自然成熟的蜂巢蜜，这样榨出来的蜜都是自然成熟蜜，不需要像活框养殖的蜂蜜那样需要工厂加工浓缩之后才能达到浓度要求。
当然，如果只是自然成熟与水蜜的区别，是没必要说土蜂蜜比普通蜂蜜好的。更大的不同，是体现在蜜源上。
我们通常说的普通蜂蜜，包括市面上常见的蜂蜜都是意蜂蜜。意蜂蜜在采蜜的选择上比较“笨”，只会选择单一的大规模蜜源。这一点从各种蜂蜜的名字上就能略知一二。
土蜂蜜则不同。在秦岭，夏秋交替的时候，往山上走没多久就能看到很多四处采蜜的蜜蜂了。村里的人上山采山药的时候没有注意到山药花蕊里正在采蜜的小蜜蜂的话，免不了要被蛰个包。
所以，土蜂蜜一般都会含有多种不同植物的营养成分和药理性，这一点，普通蜂蜜是没办法与之相比的。
最后，还有一点就是像秦地原品这样的的土蜂蜜是不需要浓缩加工这道程序的。因为秦岭的花期一般在八月左右，所以冬季春季和夏季是没有办法割蜜的，这就让蜂农们养成了秋季割蜜的习惯，反正一年就这一茬，割的时候大家都默认只捡成熟的割，留下一些成熟度不够的，正好给蜜蜂过冬。
而普通蜂蜜多数为活框养殖，且多为意蜂蜜，为了提高产量，蜂农就会拉着蜂箱从北方南下，哪里的花花期到了就在哪里落脚。这种情况下，蜂蜜是来不及完全成熟的，最后为了防止发酵，都会转手给加工厂进行浓缩。而无论是高温浓缩还是低温浓缩，都会对其中的活性物质产生破坏，让营养价值本就不高的普通蜂蜜彻底沦为一种甜味食品。
