导语:泡海带时,表面总会出现“小疙瘩”,这还能吃吗?大厨:一定不能乱吃。
时间飞逝,岁月如梭,这转眼间已经立秋了,立秋是进入秋季后的第一个节气,我国民间就有“贴秋膘”“啃秋”的传统。进入秋季,雨水较少,天气变得干燥,清除体内的积热是必不可少的,这时遇到此菜千万别手软,我一买就是一箱,想吃的时候随时泡着吃,它就是海带。
说到海带,它是一种海草,一般都是在海底生长的,产量大,营养丰富,含有丰富的碘、维生素,可以为人体提供重要的营养成分,同时凉拌海带丝爽口又解腻,具有清凉解暑、清热解毒的功效,常吃有助去油解腻、瘦身减肥,是一种非常健康的食材,因此深受人们的喜爱,常见的吃法可以凉拌、煲汤、做饺子馅,无论怎样做都是特别的鲜美。
我们通常买的都是干海带,干海带贮存时间久,但是吃的时候必须要先泡发,对于泡发海带,每个人的做法都不相同,有的人会直接丢进水里泡发,结果你会发现,泡发出的海带表面会出现许多的小疙瘩,这是为什么呢?这样的海带还能吃吗?带着这样的疑问,我请教了做大厨的表哥,大厨:不能乱吃。
【海带上出现小疙瘩的原因】
用清水直接泡发海带,你会发现经常出现表面有小疙瘩,而且还会出现许多粘液,很多人会认为海带变质了,其实不然,这是因为海带泡发时间过长导致的,干海带在泡发的时候,有些地方吸水比较慢,而有些地方则是吸水较快,吸水较快的地方就会出现小疙瘩,等这些小疙瘩吸饱了水之后,它们就会被渗出很多粘液。所以这样的海带并没有变质腐坏,是可以正常食用的,不过由于浸泡时间长,营养会流失,而且口感也会变差。
【正确浸泡海带的方法】
1、买回来的海带不需要清洗也不要浸泡,而是打开捆后直接放到蒸锅里蒸上半个小时,这是因为干海带表面,会产生一层白色的物质甘露醇,这种物质对人体会起到排毒养颜的作用,如果我们将海带直接清洗的话,营养就白白流失了。直接蒸可以让这种独特的营养物质,得到更好的保留。
2、蒸好的海带放入到淘米水中浸泡,这样浸泡过的海带味道会更鲜美,营养成分会得到更好的保留。浸泡后的海带颜色翠绿,有些人会怀疑是不是海带中加了什么物质,其实不用担心,这是一种自然现象,并不会对人体产生不好的物质。
经过这两步泡出来的海带就不会出现小疙瘩了,而且还光滑又饱满。老话说得好“术业有专攻”,这大厨就是大厨,这一番话说的是明明白白,以后不要再乱吃了,今天的分享就到这里了,您若有更好的建议,请在下方评论处留言,大家一起交流学习!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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