文/小面姨
时间过得真快，转眼之间又是我国二十四个节气中的“谷雨”了。在我国传统习俗中，“谷雨”的意思就是每年到了这个时候，天上雨水增多，农民朋友就可以移苗插秧，耕种农事了。因此也就有了“时雨乃降，五谷百果乃登”的意义。农民朋友能否一年风调雨顺、五谷丰登，全凭谷雨这个节气了。在注重农忙的时候，民间也有谷雨节“吃春”的习俗。这是因为在谷雨节气前后，是很多野菜、蔬菜最鲜嫩的时候，尤其是很多春天的时令菜，营养丰富，口感细嫩，此刻不吃，只好等到来年了。今天小编就给大家介绍六款谷雨前后要吃的美食，都是一些“吃春”的美味。这六道菜大家记着吃，千万别错过了。下面我把六道菜的做法分享给大家，谷雨前后，大家吃起来。谷雨前，这六道菜必做给家人吃，美味可口寓意好，多吃全家幸福！
香椿炒鸡蛋
食材配料：
香椿1把 鸡蛋3个
做法步骤：
【1】先在碗中打入5个鸡蛋，再放入适量盐、胡椒粉，打散备用。再把香椿的老梗剪掉，用清水洗干净；
【2】锅中水烧开后，把香椿放入锅中烫两分钟，马上捞出放入凉水盆中，这样香椿就不会变黄，然后控干水分切末备用；
【3】6、锅控干后倒入色拉油，等油温七八成热时倒出热油，再重新倒入适量凉油，这就是所谓的热锅凉油，这样炒菜就不容易粘锅。放入蛋液翻炒直至炒成蛋块，装盘备用；
【4】另起油锅，把切好的香椿末倒入锅中翻炒片刻，这时在放入少许盐继续翻炒，再把蛋块放入锅中翻炒均匀即可装盘。这样一盘散发出一股特殊香味的香椿炒鸡蛋就做好了。这道菜适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
白芍秋葵
食材配料：
秋葵 姜 蒜 盐 白糖 味极鲜；
做法步骤：
【1】新鲜的秋葵清洗干净，装盘，加入适量的清水，加一小勺盐，浸泡5分钟。
【2】姜切成丝，大蒜剁成末，备用。碟子内加入适量白糖，三勺味极鲜，两勺清水，搅拌均匀备用。
【3】浸泡好的秋葵，捞出，把蒂去掉。锅内加水加热，滴两滴食用油，水开后，下入秋葵，焯水2分钟，捞出放入凉白开水内过凉。
【4】秋葵过凉后，捞出，对半切开，摆盘。摆盘后，均匀地浇上之前调好的料汁。再撒上姜丝，蒜末，热锅加油，把油烧热后，浇在姜和蒜上。最后，加点小米椒点缀一下，一盘营养美味，爽口开胃的白芍秋葵就做好啦！
煸闷罗非鱼
食材配料：
罗非鱼1条 大蒜 姜 剁椒 剁椒；
做法步骤：
【1】平底锅内倒入食用油，油温升高时下入鱼（油温一定要高，不然会粘锅），小火慢煎，煎至两面金黄干香的时候盛出备用；
【2】另起锅，倒入食用油，下入蒜沫、姜沫，炒香后下入剁椒，剁椒可以根据自己的口味适量添加，翻炒出香味后，倒入一碗清水，煮开后调味，加入盐1勺、糖一勺、生抽2勺、料酒1勺、白醋一勺翻炒均匀；
【3】翻炒均匀后，把煎好的罗非鱼放进去，小火焖3分钟。3分钟后，大火收汁即可。出锅撒上小葱，鱼肉外香里嫩，汁水香辣酸甜，充分渗透到每一块鱼肉里，吃一口满满的幸福感。
菠萝糯米饭
食材配料：
糯米150g 菠萝1个 青豆50g 胡萝卜50g 盐2g 白砂糖1小匙；
做法步骤：
【1】糯米加适量清水 , 入电饭煲蒸至八成熟，备用。
【2】菠萝洗净，在 1/4 处切去顶部做盖子，余下的 3/4 做容器。将菠萝肉挖出，切成小粒，备用。胡萝卜去皮洗净，切成小粒。
【3】将蒸熟的糯米饭和菠萝粒、白砂糖、 盐、 青豆、 胡萝卜粒混合，装入菠萝容器内，盖上菠萝盖。将菠萝容器入蒸笼中，大火蒸15 分钟至入味即可。
茶树菇炒腊肉
食材配料：
茶树菇500克 腊肉半斤 味精5克 龙牌酱油10克 老抽5克 蚝油5克 盐适量
做法步骤
【1】茶树菇500克洗净后改刀成5厘米长的段，先飞水再入六成热油炸至干香，捞出沥油待用；腊肉5斤切成0.4厘米厚的片，放入清水中浸泡一晚去掉部分咸味。
【2】锅入菜籽油500克烧至五成热，下姜粒、蒜粒各10克、干辣椒圈10克煸至香气逸出，下郫县豆瓣酱25克炒出红油，倒入腊肉中小火炒至油分析出，下茶树菇翻匀，调入味精30克、龙牌酱油10克、老抽5克、蚝油5克、盐适量翻匀，冲入少许高汤大火烧开即成。
【3】炒好的茶树菇腊肉晾凉，按照每150克为一份的标准分装入袋，冷冻保存。
【醋溜双雄】
食材配料：
红薯1个 土豆1个 红椒1个 姜丝少许 葱花少许 色拉油少许 醋少许 糖1勺 盐1小勺。
方法步骤：
【1】本地新鲜红薯一个。去皮切成薄片状，切丝，不知道的还以为是红萝卜丝呢！
【2】本地新鲜土豆一个，去皮切片。同样切丝。红椒一个，姜丝少许。少许葱花备用。平底锅倒入少许色拉油。
【3】爆香红椒跟姜丝。把红薯丝跟土豆丝倒入锅内。翻炒几下可以先放醋，这道菜的口感酸甜，所以醋可以适当多一点。3、放入一勺糖，适量盐。开中火翻炒，三分钟左右就可以出锅啦！
—小面姨—
春节是一个生机勃勃的季节，随着谷雨节气的到来，也预示着春天即将从我们的生活中消失，代而取之的将是炎热的夏季，这春天最后的几天，抓住最后几天，好好“吃春”，也不枉今年的这个春天！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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