4.加入少量凉水。
5.放入西葫芦片翻炒。
6.翻炒收汁，汤汁浓稠后关火。
烹饪小贴士：
1、我们在炒年糕之前一定要先加水，这样才能保证炒出的年糕糯性足，不发黑。
2、年糕不易消化因此吃年糕要适量。
3、年糕炒之前先用少量油煎一煎会不容易变黑。
4、早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。
5、年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
正确的炒年糕做法你学会了吗？
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