水是影响茶口感重要的因素之一,到底什么水泡茶最好喝呢?
说到泡茶的水,很多经典著作均有提及,如唐代的《茶经》、宋代的《茶录》和《大观茶论》、明代的《茶谱》、清代的《茶史》等。《茶经》云:“其水,用山水上”,也就是说,烹茶最好用山泉水;《大观茶论》云:“水以清轻甘洁为美”;《茶谱》中的“品水”部分,引用了《茶经》的说法,同时将不同地区适宜烹茶水的排名进行了汇总;《茶史》云:“茶之妙有三:一曰色 , 二曰香 , 三曰味”,而水是影响汤色、茶香、茶味的重要因素。《茶史》第二卷用了大量篇幅论述了水的选择。总而言之,烹茶的水以清澈甘甜为最佳。
内容引自《饮用水保护那些事儿》
ISBN:978-7-5111-5609-9
【作者介绍】
本书的创作团队来自生态环境部环境规划院,深耕饮用水保护研究领域二十余年,“十一五”以来持续开展饮用水水源保护相关规划编制、饮用水水源地调查评估工作,支撑出台了多部标准规范,特别在农村饮用水水源环境保护方面已成为国内的排头兵和领跑者。
中国环境出版集团 出版发行